[台南眷村菜][南區702] 老鄧牛肉麵一訪 (台南美食 台南旅遊 台南小吃)

雖然台南牛肉料理相當有名，但是因為老婆不吃牛，所以冰箱回台
南吃牛肉的機會真的少之又少。最近這一陣子比較有機會自己開著
車出去覓食，因此最近可以嘗試一些以前沒有吃過的店或料理。





這間老鄧牛肉麵是冰箱很久以前有一次在網路上偶然搜尋到，地點
離我們家非常近，在我老婆讀的國中旁。為什麼拖到現在才去吃呢?
就是因為一開始冰箱就講的原因-沒機會辣!

其實去之前冰箱對這家店一點概念都沒有，連他算是家"名店"也不
清楚...不過在網路上看大家的評價都還算不錯，心想應該不會踩到
雷才對...(思考)

老鄧牛肉麵位於台南市西門路一段旁的眷村舊址，因為冰箱從小在
眷村玩大，所以到了這種地方都會感覺相當熟悉。不過跟大部份的
眷村一樣，這裡的房子也差不多都快拆光光了，過去那種對眷村的
印象，現在只能存在於記憶裡。

冰箱前去用餐時間比較晚，大概在下午兩點左右，剛到的時候店裡
空無一人。只是在點完餐後，客人竟陸陸續續又進來，沒一會兒已
經五桌客人了，怪怪。

聽到隔壁桌的跟老闆聊天，說他們還是專程從山上"鄉"(現在應該是山
上"區")專程開車過來吃，沒想到老鄧這麼有魅力唷....

因為沒來過，所以先點了一碗牛肉麵來吃吃看。他們家的麵沒有分
大小，都是ONE SIZE。牛肉麵現在一碗110元，價格不算便宜。等麵
的空檔，先弄個小菜來吃吃。除了滷味現點現切之外，還有其他已經
裝盤的小菜讓客人自己取用。

吃牛肉麵如果有泡菜冰箱是一定要拿來吃的，老鄧的泡菜是用醋醃的
台式泡菜，跟我們一般印象中外省麵館的四川泡菜不太一樣，後者是
自然發酵。



說真的，原本對這盤"台式"泡菜沒有多少期待，只是為了補充纖維質
而取。沒想到吃下去之後的感覺還不賴，相當清爽，不過酸也不過甜。
在台南能吃到這個口味讓我覺得很意外，因為普遍台南一般的都很甜。
因為清淡，所以後來配麵吃也不會搶味，一盤30元雖然是貴了點，呵
呵。



除了泡菜，還點了一點點滷味來吃-海帶跟滷蛋。本來還想吃吃看豆干，
不過他們家沒有賣。



一顆滷蛋跟一份海帶賣40元，說真的也不便宜。雖然是貴了點，不過他
們家的滷味很特別，都不用沾醬料吃，因為滷得很入味。




大家先看這顆滷蛋，雖然白白的，但是口感吃起來很像鐵蛋說，很有趣。
蛋白滷到已經變QQ的，蛋黃也已經滷倒入為了唷。然後這個海帶，看起
來應該是店裡的招牌滷味之一。採用的是日本北海道的昆布，放在特製
滷汁滷，吃起來鹹鹹甜甜的，嘴巴裡面都會充滿海帶的香氣。味道上，
吃起來有一點像日本的海帶糖，但是味道更濃郁，還不賴!



吃完滷菜，接著上場的就是主角-牛肉麵。

雖然一碗要價110元，不過說真的他們家的麵還滿大碗的，牛肉也給得
很多。我記得沒錯的話應該有五大塊或六大塊的樣子。湯的顏色看起
來相當濃郁，我個人覺得有一點淡淡的沙茶香，不過後來吃一吃應該是
店家用香料去熬煮的香氣。雖然看起來很濃郁，不過喝起來卻意外清
甜，喝多也不會膩口喔。其實喝了湯，就已經覺得這110元花了很值得。



再來看看牛肉，老鄧的牛肉切得很大塊，而且滷製的功夫很不錯。
雖然大塊，不過口感卻是入口即化級的唷，硬是了得呀!



吃牛肉麵，通常都要加一點酸菜來配，當然在老鄧也有提供免費的酸菜。



酸菜本身處理得乾乾的，沒有多餘的調味，放到麵湯裡就跟麵融為一
體囉。其實後來又看到這個酸菜，心裡就知道店家其實很用心也很講究。
簡單的一餐，冰箱吃完除了肚子飽飽，心情也很愉快，這是發現一家好
店後心情的寫照!喜歡吃牛肉麵的朋友，有機會冰箱也推薦大家去吃吃
看老鄧的麵。營業時間好像從近午餐到晚上9點，中間不休息，吃正餐
吃點心都很方便唷~




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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:
老鄧牛肉麵
702台南市南區大成路一段79號
+886-6-2645435。
營業時間:11:00~21:00
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:易




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