提起阿娥，可是我們林家首席大廚。
想要吃到他的料理，很抱歉，只有每年過年的時候才有機會嚐到。
說起我們林家，可是料理世家，幾乎每個人都能下廚弄一兩樣出來。
根據大人的說法，這一切應該是源自我的曾祖父。聽說以前我們家辦桌
請客都不假他人，完全由我曾祖父一手包辦。想當然爾，他也有許多私
房料理。只是很多到現在都失傳了，長輩口中的神奇的"蒜丸"，我到現
在只有聽過，也沒看過，更別說吃過了。
林家雞捲，是一道只傳媳婦，不傳兒子的菜。目前在林家只有阿娥知道
配方及做法。冰箱雖然有幫阿娥捲過雞捲，但是餡料的做法到現在還是
個謎。之前在林家還有一個很厲害的雞捲評論家-冰箱的姑丈公。他吃
雞捲的功力，連少放蛋黃或蝦米只要一口就可論斷。要不是親眼看到，
真的很難相信他的功力竟如此之深。以往每年做雞捲，就是等初三他
帶姑婆回娘家的時候讓他吃的。但是隨著幾年前姑丈公往生，還有阿娥
身體也不太好，繁複的製作過程太勞累。所以這道菜現在已經不是每年
都會出現在林家的年菜裡面囉~
只傳媳婦不傳子的傳統，真的讓我有點頭大!囧rz
再來看看好吃的阿娥炒米粉，這通常也是一年才吃得到一次。
阿娥是埔里人，聽說當初埔里米粉是從彰化傳過去的。聽說冰箱的先祖
們也是早期到埔里做米粉的先驅之一。埔里米粉俗稱水粉，以別於新竹
的風粉，我想埔里有好水，新竹市是有名的風城，也因此造就這兩大米
粉系統吧?不過，我曾聽說，最早的米粉，可是來自彰化的芬園鄉歐。
芬園台語就是"粉園"，鄰近大肚溪畔也有著強勁的風，也是製作米粉的
理想地點。埔里水粉較粗附彈性的口感，很適合拿來煮米粉湯或米粉炒。
新竹米粉我覺得比較適合做切仔米粉，當然較韌的口感炒起來也不錯吃
啦，不過我還是偏好水粉。
其實冰箱也會炒米粉，只是即使配料一樣，還是炒不出阿娥的口感。我
個人覺得這應該跟蔥爆里肌的情況一樣，媽媽的味道不管手藝多好也是
做不出來的。各位
看看冰箱的炒米粉看起來是不是跟阿娥的很像啊?
一盤香腸?這麼普通的菜色，刀工也沒特別美，有啥好介紹的啊?
重點不在香腸，這道可是我們林家曾祖父傳下來的私房料理，吃過的人
都讚不絕口。過年家裡都會準備香腸，但吃多了難免嫌膩。尤其一次炸
很多來拜拜，冷掉的香腸真的很難提起大家的興趣。我想，這道菜應該
是為了消這些香腸而衍生出來的!
香腸切片、鋪於大量切碎的蒜苗與香菜上面。吃的時候淋上大量的烏醋，
食材這樣的結合真的會有令人意想步道的味道，讓人一口接一口吃光光
唷。沒有蒜苗的話也可以用蒜片代替，滋味一樣好吃!
後，要特別介紹就是圖一這鍋重量級的"阿娥爌肉"啦~~~
同樣一年只吃到一次，每次過年，都讓不太吃飯的冰箱我多扒了兩碗白
飯。在親戚之間也是遠近馳名，還有人指定要外帶，所以雖然阿娥師每
年都會準備一大鍋(真的很大一鍋)，大概在年初一或二就會被分光了，
厲害吧!!
豬肉採用帶皮豬五花，號稱完全不加水的烹調方式，滷蛋是採用新鮮的
鴨蛋，光滷蛋我就完全不怕膽固醇的問題幹了好幾顆。(第一顆是拜完祖
先後我就吃了，哈哈!)
爌肉味道適中，單吃或配飯都很對味。只是阿娥師每年都會出點狀況，今
年不小心加了薑進去滷。雖然不是我們每年熟悉的味道，不過還是一樣好
吃啦~
大家捧場吃光光的結果，就是最好的證明!!
謎之音:冰箱也會爌肉，但是就是爌不出阿娥的味道!媽媽味魔咒鐵證之三!!
看這顆滷鴨蛋多可愛阿，這可是我們家彎彎最心愛的滷蛋阿~
這就是冰箱家大年初一的晚餐，希望明年雞捲能出現歐~~嘻~
作者:
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