店家資訊:
呷霸白腹浮水魚羹
700台南市中西區民族路二段343號(赤崁樓對面)
+886-6-2233634
營業時間:09:00~20:00
公休日:無
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:赤崁樓停車場 停車難度:中
大眾運輸:大台南公車赤崁樓站(詳細公車路線班次請參考地圖)
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在台南，這種羹丸類都叫做"浮水羹"，我在想，是不是魚漿下水浮起來
就表示已經熟透完成的意思?而白腹魚，又一名叫做白北魚，是一種迴
游魚類。
這種魚魚身長長的，有一點點像小一號的土魠魚，肉質吃起來的感覺也
很類似。浮水魚羹，之前在台南冰箱比較常吃的是阿鳳，只是他們家用
的是虱目魚。而這家位於赤崁樓對面，武廟旁邊的呷霸白腹浮水魚羹，
冰箱不知道是不是一家很老的店?如果是的話，那這邊應該是我第一次
吃"浮水魚羹"的店。
這天中午全家人出外覓食，小舅子說要吃炒米粉，於是冰箱有機會再度
蒞臨此店。
店裡的菜色其實不多，大概就是炒米粉、白腹浮水魚羹、炸蝦捲跟炸魚
餅等等。店面小小的，大概只有兩三坪大，雖然已經過了用餐時間又是
非假日，不過客人還是絡繹不絕，這時心想能夠這樣店家一定有那麼兩
把刷子。
首先介紹的是炒米粉，店裡炒米粉有大的跟小的兩種選擇，分別是30元
與50元。
他們家的米粉是採用像新竹米粉一樣的細粉，這種米粉吃起來特別有嚼
勁，拿來做炒米粉是最適合不過的。米粉上頭淋上店家特製的肉燥與一
點豆芽菜。
肉燥的味道不會很重，整盤米粉濕度算是很足，吃起來相當順口，一下
子就吃完一盤囉。
接下來是白腹浮水魚羹，大家看照片就知道，味道相當的清爽。像白腹
魚這種魚類，相當容易腐敗，所以不新鮮的魚拿來做這道羹湯，那魚腥
味絕對有辦法讓你食不下嚥。不過這種情形在這碗羹湯裡面可沒有出現
的機會，因為魚肉相當的鮮美。用這種新鮮的魚肉做成的羹，吃起來相
當的彈牙好吃。
再來看看這碗湯頭，其實在店裡的牆上都有介紹怎麼煮唷。看了看介紹，
其實這個湯頭很簡單，就是用新鮮的白腹魚骨下去熬湯，加上冰糖調味，
最後再加上鴨蛋打成的蛋花再勾芡，湯頭就完成囉。湯頭喝起來相當清
甜，喝多也不會膩，而且也不會覺得口渴，看來店家真的沒有放味素唷。
上頭灑的不是蔥花而是蒜苗，吃起來跟白腹魚相當對味，也是特色之處。
白腹浮水魚羹不分大小一碗50元。
店裡還有炸蝦捲跟炸魚餅，一份都50元都給他點來吃吃看，嗯，還不錯吃。
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本文照片由iPhone 4拍攝
作者:
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