TWINBIRD電動塔吉鍋新品發表會(台中新光三越場)

塔吉鍋是什麼東西?我想這來自於北非摩洛哥的東西對一般人來說應該會有點
陌生，其實他的特色就是因為特殊設計的上蓋，在烹煮過程之中可以減少食材
水分的流失。也就是說，用塔吉鍋煮東西就是跟"食物借水"，原汁原味相當特
別。

記得之前看國外的料理雜誌介紹到摩洛哥料理，原本就以香料豐富種類見長的
那邊，把牛肉跟香料通通放進塔吉鍋裡面悶煮，雖然冰箱沒真正吃過，但是光
憑想像就足以讓我在記憶裡魂牽夢縈囉。前些日子忙著整理新書的食譜，差不
多告一個段落時突然想買個塔吉鍋來玩玩看，只是不是很清楚哪邊可買到?
正感到困惑時突然接到恆隆行的日本TWINBIRD電動塔吉鍋的試用邀約，真是
天助我也。雖然還沒拿到鍋子來試玩，不過剛好那段時間在台中新光三越有舉
辦發表會，於是決定先前往發表會看看老師怎麼教大家使用。



這次TWINBIRD電動塔吉鍋的代言人找到知名料理作家-Amber來擔任大使。
因為擔任這次大使的工作，據了解Amber也為了這款電動塔吉鍋設計了一系列
的參考食譜。想了解內容嗎?只要把電動塔吉鍋帶回家，這套食譜就會成為大
家帶回家的伴手禮喔!



活動是在7/8下午2點左右開始，因為當天是禮拜天假日，所以冰箱一時失算
"開了車"出門，結果後來光找車位就耽擱了快40分鐘(依然算是幸運)，早知
道該搭計程車才對啊!停好車到活動現場時大家已經開始了，現場示範的老師
也已經有部分料理正在烹煮中囉。



因為塔吉鍋的特色就是強調自然原味少油煙，所以雖然現場示範的食材不乏大
菜色，但是在沒有抽油煙機的狀況下卻一點都感覺不到惱人油煙存在。



當天示範的菜色是以地中海料理為主軸，所以許多使用的元素都跟那地方一樣。
第一道是摩洛哥式燉羊排，運用摩洛哥最有名的香料入菜，將所有材料稍微在
鍋內炒香後，即可蓋上鍋蓋，把接下來烹煮的工作交給塔吉鍋去繼續執行囉。
因為是電動設計，所以溫度是可以精準控制，既安全又方便。因為容量比較針
對小家庭做設計，所以如果不用塔吉鍋是煮法，冰箱發現拿來做個人小火鍋使
用也相當合適，等我拿到我的鍋再找機會煮給大家參考看看。



現場除了有老師示範料理之外，也提供大家試吃以及有獎徵答活動，大家反應
都相當熱絡。把鏡頭拉回一開始說的摩洛哥式燉羊排，雖然沒有烹煮很久，不
過這簡單步驟做出來的成品卻令大家相當驚豔。因為大部分的水分來自於食材
本身，所以可以吃到屬於石材本身最鮮甜的原味，這跟我的做菜理念很像唷。



再來是普羅旺斯燉時蔬，看老師料理這道也是輕輕鬆鬆兩三個步驟處理食材，
然後一樣把食材通通丟進去塔吉鍋裡面，蓋上鍋蓋按下開關，接下來又可以去
準備下一道料理的食材，一點都不用擔心食物會不會燒焦囉，哈哈，真方便!



接下來這道是立古里亞橄欖白酒燉雞，看起來這是這天算是比較搞剛的一道菜，
雖然話是這麼說，不過依然沒有複雜到哪邊去，哈哈哈!只見老師在內鍋炒著洋
蔥丁及橄欖等佐配料，最後再把已經剁好的雞腿肉塊下鍋一起炒香。做這道菜
時老師有交了一個切洋蔥的撇步，讓冰箱覺得印象相當深刻。老師說，只要在
切的洋蔥旁邊放一碗水，這樣就不會每次切都得痛哭流涕了。老師解釋說，因
為切洋蔥時揮發出來的東西親水性十足，所以如果在沒有放一碗水在旁邊的情
形之外，當然就往水分最多的"眼睛"跑囉。這個我自己還沒試過，不過還是先
給大家做做參考!



等雞肉稍微煎過之後，只見老師拿著大量的白酒往鍋裡倒，然後蓋上鍋蓋，又
沒事幹了，哈哈。說真的，煮出來的賣相都還不賴，味道也不錯，真的很適合
像冰箱這種懶人，呵呵。沒多久之後，這個肌肉也差不多好了，只見老師打開
鍋蓋，簡單用海鹽調味過後，就完成囉。接下來就是有勞工作人員幫我們分配
試吃囉。



因為運用大量地中海料理的元素，這本來就是冰箱很喜歡吃的料理風格。吃了
電動塔吉鍋料理出來的東西，更印證了我常說的一句話:新鮮就是最好的調味
料!



除了正餐主食，塔吉鍋也能夠製作甜點喔。這天老師示範的是紅酒燉蘋果，
跟我們印象中的紅酒燉梨有著異曲同工之妙。酸酸甜甜帶著些許紅酒香味的口
感，再配上香醇的牛奶冰淇淋一起食用，誰說高級甜點只能去餐廳才吃得到
呀?



這款電動塔吉鍋目前在日本市場相當的風行，目前台灣由恆隆行專業進口代
理、推廣。我個人覺得相當適合想要入門地中海料理的初學者使用，有興趣
的朋友，可以到各大百貨公司恆隆行專櫃或這裡參觀比較喔。

恆隆行官網:http://www.hlh.com.tw/




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