本文2013/10/28 YAHOO首頁刊登。
如果自認是台中地區牛肉麵的老饕級愛好者，如果不知道這家，我想
第一回 合就會漏餡了。我不敢說自己多會吃牛肉麵，不過光憑在網路
上大家介紹得有如"神話"一般的營業狀況，五點半開始七點多就打烊!!
(驚) 說不好奇實在是騙人的。這天趁著妻小不在台中，決定一個人循著
地址前往一探究竟。
店址就位於中美街607號，這邊提醒大家是中美街到了中港路(台灣大道)
會被切成兩半，百里香是位於金典綠園道的這邊。比較方便的走法是從
健行路金典對面7-11那條路(博館三街)彎進去，或是從忠明路那一頭一
樣遇到博館三街右轉就可以找到了，大家可別傻傻地從向上市場那頭的
中美街從少號慢慢找過去喔。
約莫才六點多到現場已經人山人海，其實要不是這些用餐跟在外頭等待
的人潮， 其實不是很明亮的光線很容易讓人家忽略這邊有一攤在賣麵的!
除了牛肉麵之外，店裡還有估硬榨菜肉絲麵等，就很一般麵攤會賣得。
表明內用點餐之後，現場的服務人員告知我要等20分鐘左右，因為沒事
所以利用時間到處看看拍拍照。說真的，如果你不是一個很有耐心的人，
那可能就沒啥緣分吃到百里香，因為現場幾乎每個人都要經歷候位這一關。
終於等到我的位置，接下來就是看看吃了些啥好料!首先是這個酸菜炒
腸子，粉腸跟大腸加了酸菜、將還有白醋去烹煮而成，上桌時還是溫
熱的。這樣的吃法以前還沒看過，有點像是小菜版的蒜菜炒大腸，味
道也吃起來差不多。值得一提的是記得當天打卡問粉絲這邊是哪裡，結
果因為昏暗的燈光，好幾人都猜對是百里香，可見臥虎藏龍的朋友還
是不少呀!
滷菜部分點了豬耳朵及海帶，中規中矩的口味。
接下來就是牛肉麵的時間囉，我記得沒錯應該是點小碗的，等到麵一
端上來真的有點嚇到-這小碗也太大了吧?
光看這碗麵用料的紮實度，我就瞬間明白為何他們每天都只買兩個小
時且還特別"開放顧客下午三點可以提前"現場畫單"了。沒錯，就是下
面這張圖示公告的，我想這應該也是全台絕無僅有的。
沒有特別指定，上桌的牛肉麵就是半筋半肉。之前看大家一直分享就
是肉大塊，這天終於親眼目睹了，真的又大又厚。
除了牛筋、牛肉之外，每碗麵還會有一大塊燉透吸飽湯汁的白蘿蔔。
他們家的湯頭雖然看起來顏色頗深，但是卻意外清甜，我想其中的重
要元素就是這塊蘿蔔。
這牛筋超大一塊，而且滷得軟硬度適中，是我個人喜歡比較偏硬的口感。
再來就是傳說中的牛肉，記得沒錯每塊牛肉至少都有3公分以上厚度，
滷起來成色好看不打緊，光看這厚度就很多其他賣牛肉麵的老闆看到
一碗只賣100元都汗顏了。
雖然牛肉塊尺寸不小，但是輕輕一咬則整個散開，然後裡面的肉卻一
點都不柴，可是肉筋都爛了。為何人家可以賣到讓客人提早畫單還樂
此不疲?我想就是這滷牛肉的功夫實在了得呀!
他們的湯頭也是我很喜歡的一個部分，看似濃厚實則清甜，不油不膩!
麵條的選用也很不錯，雖然我因為拍照關係放得有段時間也不會吸水變糊。
這天去吃麵發現裡頭放著豆芽菜，原本以為是店裡特色，經詢問結果
僅是配合菜價調整。會好奇是因為一來牛肉麵裡沒看人加豆芽菜過，
二來說實話他家的湯頭，加了豆芽菜之後更鮮甜，淡淡的芽菜味道也
意外地搭說。
朝聖過後，終於知道這家麵店火紅的原因了。原本只是一家在魚市場
旁擺攤的小麵攤，歷經環境更迭，沒有華麗的店面跟醒目的店址，業
績依舊日日長紅。我想，這部分就是來自於老闆對料理的堅持及信仰。
唯有如此的堅持，不管環境如何改變，顧客永遠還是會聞香而來的!
延伸閱讀:
http://www.dtmsimon.com/search/label/牛肉麵
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作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
百里香牛肉麵
403台中市西區中美街607號(博館三街口)
不接受電話預約所以沒電話號碼
營業時間:17:30~賣完
(也許晚上七點多就休息了，三點開放"現場提前畫單")
公休日:週一
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:市公車台灣大道幹線科博館站或喝博館(健行路)站
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