雞蛋是我們日常生活中相當重要且非常容易取得的營養以及蛋白質來源
之一，而雞蛋從產出到販售的每個環節其實在這幾年來都已經慢慢地改
變型態。而在這一連串的產業提升進程之中，位於高雄市阿蓮區的石安
牧場從早期洗選設備的採用、歐盟規格福利雞籠以及到最近啟用的綠能
環保設備，在業界中的指標性地位不言而喻。
石安牧場因為作業及防疫需要平日並不對外開放參觀，這回有機會去是
因為參加廠區再能綠能廠啟用記者會，才得以進入這個平常我只在廣告
看得到跟吃得到的神祕雞蛋農場。
衛生是石安牧場最最堅持的一塊，所以進入廠區在大門口所有的人或車
輛甚至物品都必須經過這個消毒的程序。
車輛會有工作人員持消毒設備進行消毒動作，而人就請自行依照工作人
員指示走過這個人員消毒區即可。雖然這樣做也許很麻煩，但是為了確
保雞隻的健康也是必要的過程。
記者會場地就設在後方場區的空地上面，整個場區其實還滿寬廣的。
單一農產周邊衍生產品琳瑯滿目，品質衛生看得見!
除了各式生、熟蛋產品之外，石安牧場也利用本身自有品牌研發出品各
式美味食品在通路販售。
以工作夥伴立場對待雞隻，打造全台第一座歐盟規格蛋雞福利農場
基於有快樂的雞才能產出優良鮮雞蛋的理念，石安牧場捨棄台灣傳統蛋
雞養殖方法，引進歐盟規格蛋雞福利籠，又開台灣蛋雞養殖先河。
場內供養殖50萬隻蛋雞，分別住在這八棟附有空調設備的密閉式雞舍裡。
全時恆溫的雞舍，冬暖夏涼，真的不誇張雞住得比人好呀~XD
棟距之間的步道也有種植樹木、草皮加以美化綠化。
因為雞相當容易受到驚嚇影響產出品質，而且也顧慮防疫目的，所以當
天無法開放雞舍內部供大家拍照參觀。有鑑於此，石安牧場再開放採訪
當天特別搬出一座蛋雞福利籠實品擺在會場邊供大家參考。
石安牧場謝經理接受採訪時表示，早期歐盟鼓勵放牧式篆養，結果衍生
出許多衛生及防疫的問題，比如禽流感及排泄物汙染等等。後來經過多
年針對雞隻的活動方式以及生活型態做研究，以實驗觀察結果數據設計
出這套適合雞隻生活環境的篆養設備。
這套設備的引進是繼洗選蛋之後，石安牧場又一開業界先河的代表作!
雖然沒有看到實況，不過參考相關資料得知在雞舍裡面這籠子會以七層
的方式做堆疊，這樣算起來空間也相當舒適寬敞喔。這樣大家知道石安
牧場的雞蛋品牌為何叫做動福蛋了沒?其實很簡單就是人道飼養產出的
動物福利蛋啦~
除了各項先進設備的運用之外，堅持不使用換羽過的雞隻繼續產蛋也是
確保石安牧場動福蛋品質的關鍵。雖然成本上一定會高出其他業者許多，
不過友好的堅持才有好的雞蛋我想是不變的法則標準!
雖然是在展示狀態，籠子裡的雞隻也產下好幾顆蛋，用手去摸剛生下來
的蛋還有餘溫，真的是很特別的體驗。那石安牧場確保他們家雞蛋品質
的關鍵為何呢?其實除了相當嚴謹的洗選過程之外，全程低溫冷藏保鮮
也是許多傳統盤商業者收出貨時無法達成的。
現場也備有一些牧場本身的熟食產品，讓現場的記者貴賓們自行取用。
首先就是這顆石安牧場最有名的溫泉蛋，只有在7-11有販售。
紅通通的半熟蛋黃，吃起來的口感有些文的黏牙感，上等烏魚子的口感
也不過如此阿~
另外還有出名的布丁及杏仁豆腐，口感一樣滑順美味，重點是他們的產
品都經過嚴格的層層認證把關，吃得開心也安心。
這天的重頭戲其實就是這個全台第一座再生綠能廠的啟動典禮，農委會
主位陳保基先生特別親臨現場來為這套友善環境設備做剪綵及啟動儀式。
石安牧場謝總經理也跟大家分享多年來在經營上的心路歷程，以及謝董
事長在經營上的理念堅持，果然萬丈高樓真的是無法一夕蓋成。篳路襤
褸在無心插柳情況下從傳統雞舍起步、到轉型甚至創新，我想沒有謝董
那種愚公移山的固執，也不可能有今天台灣雞蛋產業不斷向上提升的成
果展現。因為家裡有長輩就是農業政策相關領域的專家，從小耳濡目染
的結果讓我更加堅信台灣農業要發展，一定只有不斷朝向精緻農業去發
展這一條路可走。否則，在現在全球化競爭之下，如果台灣農產不跟著
進步，真的只有死路一條不是嗎?
隨後就是剪綵，再生綠能廠正式啟動!
牧場裡頭50萬隻蛋媽媽每天吃的飼料就是這個，據謝經理說，為了確保
雞蛋品質一致，所以飼料配方都會依照季節、氣候、雞隻生理狀況等等
主、客觀條件做調整。然而有進就有出，50萬隻雞一天產出高達80噸雞
糞以及160噸污水，二氧化碳的產出量更是驚人，也無怪乎畜牧業一直
被視為造成全球暖化的幫兇大戶。
為了落實企業的社會責任以及友善環境的理念，所以石安牧場特別投資
上億的成本打造這個全台第一的再生綠能廠，透過自動化的作業程序將
原本高汙染無用的雞糞，轉化成電能、熱能及幫助作物健康生長的有機
肥料等等。
使用最先進的歐系再生綠能設備，我相信這樣的投資絕對不是以營利為
出發，而是善待地球的實際表現。
因為是記者招待會，所以現場也有工作人員為大家解釋所有再生綠能的
步驟流程。
最後產生的沼氣，就可以輸送到專用沼氣發電機這邊作為發電所需的燃
料，日產8000m3沼氣，可發出16800度電，足以供應1700家戶一天用
電所需。而發電所產生的熱能也能結合回收再利用的水源變成熱水，可
以應用在任何需要熱水的地方。謝總經理還說目前牧場已經規劃將來會
在機上屋頂全面鋪設太陽能發電板，對於環保的那一份心，在眾多企業
裡面實屬罕見!
面對一連串的食安風暴，因為石安牧場堅持不添加、不施藥等，所以都
能在風暴中全身而退。其實我們家吃這種比較高檔的雞蛋已有數年，這
回在實際前往牧場參觀，更讓我覺得這樣的選擇，多花一點錢讓家人吃
得更安心是正確的唷~
石安牧場官網: http://www.shihanfarm.com.tw/
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
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