近年來許多人開始喜歡自己在家洗手做羹湯，不過在保存食材上面我相信
一定對許多婆婆媽媽都是一個很棘手的問題。很多食材一下子因為買很多，
回家後無論用保鮮膜、塑膠袋、夾鏈袋等等怎麼裝跟包，保存時間總是不
太理想。其實這時候如果能將食物真空保存，相信就是解決這些問題最快速
的捷徑。
但是在過去，真空保存食物的技術跟裝置往往只有應用在商用包裝上，
那我們一般家庭有需求怎麼辦?
拜科技日新月異之賜，許多功能原本只有商業用能看到的機器漸漸開發
出家用款式，像我們今天要來開箱這台FoodSaver V3440就是針對家用真
空保鮮需求而開發出來的產品。
首先看到這些是冰箱這次收到的試用品，除了全新型號V3440的真空保
鮮機之外，另外還有收到一些周邊以及耗材。在看機器之前，我們就先
來看看這些讓食物保存更方便的周邊設備及耗材吧!
(以下周邊設備及耗材需另購)
這是原裝8吋及11吋寬的真空膜卷，每一單位裡面都是兩隻裝。
袋卷表面都有印上參考的標線，便於大家裁切適當的大小製作真空袋。
同時真空膜上也有印上讓大家寫日期及品名的位置，方便大家管理保存
的食材。
這回還看到之前去發表會時沒見過的真空瓶塞，我想對於有液體保存需
求的朋友們一定很受用，尤其是喜歡喝葡萄酒的朋友，有了這個真空瓶
塞，就不必擔心紅酒喝不完的保存問題囉。
一體成形的瓶塞設計，保證使用後滴水不漏，空氣當然也進不去囉。
還有這種特製的醃漬調理專用盒(另購)，只要把食材跟醃漬的調味品放
進去，利用真空滲透的特性就可以讓醃漬的時間縮短，食物也會更加入
味。
那我們就來實際測試一下這個盒子的效果如何，這次剛好要做港式化皮
燒肉，一班正常情況如果鹽巴要醃進肉裡倒入味少說也得先放隔夜再說。
上料程序都一樣，只是在大塊五花肉的表面均勻撒上海鹽。
接著將抽氣管接到真空盒上氣孔，按下機器MARINATE鍵，等到機器停
止動作就完成囉。
最後別忘了把盒改上的旋扭轉至CLOSED/STORE處，後來我醃漬的時間
約在30分鐘而已，經實驗結果鹹味都有入到肉裡。這個原理是利用真空
環境改變滲透壓，所以能快速入味，真是省時又方便。
(以上動作是以我自己本來就有的另一台機器V3840完成)
接下來就讓冰箱來幫大家做這台FoodSaver V3440 開箱程序囉。
真得透過真空保存延長五倍的保存時間，一年在美國統計可以因為不浪
費食材而省下高達2700美元的食物費用支出唷。那這樣算算如果使用量
到平均數值，買一台只要用一個月就回本了，怪怪~
開箱後看到機器的裝箱保存相當紮實，整台機器都被完全固定保護，避
免運送途中受損。
每箱裡面總成有一台機器及使用說明書、產品保證卡。
這就是傳說中的FoodSaver V3440，還是很像一台印表機XD
附贈的耗材就放在機器裡頭的真空膜專屬空間。
每台機器都附有基本長度的真空保險膜以及真空吸管。
翻開前面板蓋的背面就是使用說明，每個步驟都有圖解，雖然是英文，
不過看圖說故事我想大家應該都很容易了解操作方式。
電源線就收在底部，不用時可以隱藏起來，沒有一根老鼠尾巴留在外面，
實用又美觀。
這次拿到新的V3440發現面板配置跟之前那款V3240不太一樣。這款機器
多了一個滴水盤滿溢指示燈。另外
封口作業鈕之前還附帶真空操作功能，在這一款卻只有停止跟封口，至
於為什麼繼續看下去大家就會明白。
將真空膜至入機器內就定位，之後拉出適當長度將灰色切刀架壓上，然
後平移切刀就可順利切下想要的長度。
按下SEAL鍵之後，將裁切好的真空膜粗面朝下，輕輕推到機器下方的操
作口到底就會自動封口，這是之前舊款機器所沒有的功能喔。
單邊封好口之後就變成一個真空袋，這時就可以把想保存的食材放進去
準備真空保存囉。以下是冰箱為大家列舉幾樣食材的真空保存應用:
洋蔥沙拉很好吃，要訣就在切細絲泡冰水冰鎮順便將多餘的辛辣味洗掉。
但是每次要吃總要從切洋蔥開始做真的很麻煩，怎麼辦呢?
其實只要一次切好處理好之後，利用FoodSave分成小的真空包裝一切就
解決了。
包裝好的洋蔥放在冰箱裡面，我個人5天後拿出來吃狀態跟現切一樣新鮮。
P.S.此洋蔥絲經過充分泡水已經去除大部分的洋蔥素，如是新鮮切好未處
理的洋蔥因為會滋生厭氧菌，所以不建議真空包裝處理。
泡好的鷹嘴豆結果卻沒辦法照原定計畫烹調怎麼辦?
有做菜的應該都知道發泡好的豆類如果沒有趕快煮掉，沒一會兒功夫就
會開始發酵變酸，然後就整批不能用了很可惜。
既然不能把他們乾燥回去，那我們就拿出FoodSaver來給他真空包裝一下。
包裝好的已發泡鷹嘴豆就直接丟進冰箱冷藏，我這包冰了4~5天後再拿
出來調理，風味跟現發好的一樣鮮美喔。
到超市看到新鮮的大明蝦，算算價格還挺OK失心瘋就給他搬了3隻回家。
這麼珍貴難得大手筆買的食材如果不趁鮮當日快吃，如果以一般包裝冷凍
保存因為我們一般家裡的冰箱溫度都不夠低，如不充分讓食材與外界隔絕，
即使不去動他鮮味也會隨著空氣接觸慢慢流失。
這時候家裡如果有一台FoodSaver真空保存機就相當方便，可以選擇單隻
或多隻真空裝袋再放進去冷凍庫冷凍。
因為完全真空狀態，所以大明蝦的保存時間就可以拉長很多，鮮味因為
空氣沒有管道進出所以也能保留在蝦肉裡。
因為真空包材本身可以直接丟進水裡加熱，所以調理大明蝦可以整包丟
進水哩，以85~90度C慢慢地讓他熟成，原汁原味全部鎖在袋子裡，好食
材一點都不浪費喔。
全新一代的FoodSaver 3440使用上比過去真的更加方便，用來做食材保存
可以延長5倍的時間，真的是家中非常實用的好幫手喔~
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
恆隆行官網:http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16
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