【合作紀錄】體驗大自然的贈與，原來肉的原味竟如此美味-中晏生機【松香豬】【五德雞】無毒【晏白蝦】

若想安心好好吃一頓，那麼對食品的把關就相當的重要。只是在任何階
段把關，都不如從一開始的飼養或種植階段就開始會讓人最安心。中晏
生機這家出品松香豬、五德雞以及無毒白蝦等的公司就是為了實現這個
理念而推出的品牌。



這天跟著識途老馬來到位於八里淡水河岸這家中華綠能，也就是中晏生
機的關係企業。這是一家從電子業跨領域開辦的公司，以科學的方法研究
分析，以天然酵素餵食，讓家畜家禽及水產從體內開始做環保，進而成
長成美味可口的桌上佳餚。



如果動物的排泄物本身就不會發出惡臭，這種狀況產生的肉品一定風味
相當可口，劉董事長如是說。



台灣人到目前為止還是偏好溫體肉品，其實這個觀念不太正確。雖然溫
體肉新鮮沒話說，但是宰殺後的保存一直到販售的過程肉品大多暴露在
空氣之中，汙染源的不確定性相當高，造成很多時候在不知不覺中把致
病的因子吃下肚而不自知。以當今的冷凍保鮮科技如此進步，在正確的
冷凍方法處理之下，其實解凍後的肉品依然相當新鮮如同現宰。完整的
生產履歷以及通過第三方公正單位的各項檢測，才能為消費者的健康做
最大的把關。



從仔豬開始餵養210天，全程添加天然酵素，讓豬隻自身的抵抗力變強，
這樣就不需要使用到抗生素等各種危害人體健康的藥品。



這天在現場試吃各種部位的豬肉都是直接乾煎，不加任何調味料包括鹽，
其實一開始冰箱也很狐疑"豬肉也，這樣真的能吃嗎?"



品嘗了梅花肉片跟豬五花肉片之後，我終於明白為何劉董對他們家的肉
品如此有信心。完全無添加任何調味料的豬肉，除了肥肉乾煎後的油香
之外，剩下的就是嚐到豬肉本身的鮮甜味，不誇張，連肥肉都甜。



帶皮的豬五花薄片則是上述口感之外再多了豬皮的Q彈，因為組織密度
大，所以吃起來還有點山豬皮的口感，且不會感到油膩。



五德雞也相同觀念跟方式請農民契養的土雞，當天試吃的雞湯也是由這
包冷凍土雞肉解凍後加上直接煮白水而成，也是連鹽都沒有加。



大家都知道再好的雞來煮雞湯可以不加東西，但鹽總要加，否則雞肉本
身有一股腥味幾乎是無法蓋過。



雞湯上頭浮著一層油，原本以為這些由喝到肚裡應該會覺得很膩，但是
基於禮貌也不好意思在旁邊撈油，所以還是一鼓作氣把湯喝下。沒想到
先前的想法竟然是錯的，看似油膩的雞湯送進嘴裡竟然一點都不油膩，
取而代之的是滿口清甜的風味。

劉董事長解釋，那是因為他們雞隻的脂肪在飼養過程中已經轉化成多數
的不飽和脂肪酸，也就是類似橄欖油那種脂肪結構，吃起來當然清爽無
負擔。剛開始聽廠商說他們的科學養殖分析本來還覺得對方是老王賣瓜，
吃了豬肉跟雞湯後真的覺得自己實在太小人之心了呀~



再來是中晏生機的晏白蝦，因為協生質共生共養的技術與無害養殖生態
的循環工法，可維持自然環境的水土保持，亦不須仰賴抗生素或其他藥
物來培育健康的蝦隻。中晏生機的白蝦色澤要比一般白蝦來得深，身體
呈有如大閘蟹一般的墨綠色。



蝦身透光度相當不錯，這是選購蝦類新鮮程度的指標之一喔。



蝦頭與身體緊緊連在一起，這也是新鮮程度指標，很難想像這尾蝦才剛
剛從冷凍狀態解凍而已。



稍微乾煎不加任何調味，這樣就能完全吃到蝦子本身的味道。



原本有點像大閘蟹般的墨綠色，經過烹煮之後變成非常漂亮的橘紅色。



蝦身肉質彈牙鮮甜，蝦頭扒開裡面有滿滿的膏喔，愛吃蝦的人千萬不能
錯過這一味。



接下來要為大家介紹的是中晏生機出品的松香豬五花肉，這塊肉是截至
目前為止冰箱吃過最厲害的豬肉之一，前三名絕對有。



解凍後發現這塊豬肉的結構相當完整，脂肪跟瘦肉部分緊密相連，雖是
生肉也完全沒有異味。



肉本身組織結構密度較高，所以擺放一段時間並不會產生軟塌的現象。



松香豬的五花肉肥瘦比例相當均勻，肉塊看起來相當結實。



切片下鍋乾煎，因為肉本身密度比較大，雖然只有幾片肉，但是逼出的
豬油並不少喔。



煎好的五花肉不用沾調味料就相當爽脆美味，雖然有吃到肥肉，但是並
不會讓人吃多了會覺得膩口的狀況，口感相當的不錯。



煎完豬肉後逼出來的豬油還可以拿來炒青菜，像這樣炒豆筴就真的超香
超好吃。



至於整條的豬五花，我個人覺得直接汆燙吃原味最棒了。



一開始水滾時原本想應該會跟一般豬肉一樣會有很多雜質，一開始確實
也出現了一些泡沫。



結果隨著烹煮時間越來越長，神奇的事情發生了，泡沫自己消失了。



汆燙約30分鐘後的五花肉已經完全全熟成，撈起放涼後就可以切片了。



大家看這切片的白水肉，肥瘦比例是不是很完美?



切片後搭點薑絲、屏科大的醬油膏，喜歡蒜味的也可以加一點，這樣一
盤白切肉既吃到原味又能很健康。



至於剛剛燙肉的水，一般來說我們都是會丟棄，不過煮過松香豬的水幾
乎沒有雜質，根本就是一鍋現成的豬高湯。



直接當湯底或是像冰箱一樣拿來滷筍干都很適合喔。

如果大家對中晏的肉品有興趣的話，請參考官網裡頭有詳細的產品介紹喔~

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

中晏生機科技股份有限公司
新北市八里區龍米路一段138巷2號
+886-2-26181868 FAX:+886-2-26182329
客服專線：0800-222820
官網:http://www.royal-feast.com/


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