[台中小吃][西區403] 龍華閣川味牛肉麵 水餃 (台中美食 台中旅遊 台中牛肉麵)

龍華閣川味牛肉麵位於台中市中正國小斜對面，附近就是NOVA商圈，
印象中這家店已經開了好一段時間。很久以前冰箱來這邊買東西時曾經
來吃過他們的牛肉乾拌麵，只是那時候好像也還沒開始寫文分享，記得
中口味好像不錯。



這邊因為鄰近NOVA商圈，門前的英才路又是台中主要幹道之一，所以
路邊停車不是很方便，倒是往巷子裡面進去會有一些私人收費停車場可
以臨時停車。



店裡販售的料理以牛肉麵為主軸，另外也供應餛飩、現炒麵飯、煮麵等
等，種類還算豐富，不過好像沒有看到滷味小菜。


紅燒牛肉麵130元

店裡光牛肉麵就不下10款，有乾有湯，價位從50元的牛肉湯麵到170元的
招牌三合一麵不等，均價都在130元左右。既然很久沒有來光顧了，那就
點一碗紅燒牛肉麵當安全牌先打囉。



首先來看湯頭，店裡招牌寫著川味牛肉麵，所以點餐的時候我的腦海裏
面浮現的是台北老王記那碗最道地的川味牛肉麵。只可惜麵一上桌我看
到湯的顏色還有上面浮的紅油就已經準備要失望了。說是川味牛肉麵，
但是這湯頭少了鹹香跟辣勁，桌上的紅油拿來加其實味道也不太對，因
為川墜牛肉麵的紅油是辣椒跟牛油在熬製湯頭時就在鍋裡結合，跟外面
加進去的完全不同風味。不過如果撇開川味兩字，這個湯頭還可以喝到
牛大骨的風味，算是還可以的牛肉湯頭，只是味道略淡了一些。



麵條採用的是這種有點弧度的拉麵，吃起來蠻彈牙也部會吸湯汁吸得很
厲害，還不錯的麵條，至少不會吃得滿嘴生麵粉味。



酸菜是店家主動家在麵裡的，如果不夠可能要拿碗去攤子前跟老闆要。
這酸菜我個人覺得沒有什麼味道，也不特別，可加可不加。



最後來看他們家的牛肉，在我印象中他們家的牛肉滷得很不錯，這次再
去吃果然跟我的印象沒有出入。




紅燒牛肉麵的牛肉採用腱子肉下去紅燒，先汆燙後再略帶厚度豪邁的切
片之後下鍋滷製，每塊牛肉的外觀都相當完整好看喔。



牛腱肉的特性就是能同時想手半筋半肉的口感，肉質也比較帶咬勁，適
合長時間滷製。不過很多時候火候沒有拿捏好，反而會讓這個比較不帶
油的肉又柴又難下嚥。



那龍華閣的牛肉滷得如何呢?我想上面這張咬一口的剖面圖應該已經說明
了一切。雖然肉質本身不像精誠牛肉麵那樣達到入口即化的境界，不過
這幾塊肉不但也滷得柔軟好吃，且每塊肉都入味三分，真的是一塊非常
好吃的紅燒牛肉塊喔。

他們家的牛肉乾拌麵也滿好吃，大家如果有趣可以點來吃吃，比較看看
跟湯麵的吃法有甚麼不同之處喔!


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本文照片由SONY A6000拍攝

更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

龍華閣川味牛肉麵 水餃
403台中市西區英才路468號
+886-4-23290248
營業時間:11:00~20:30(差不多20:00左右可能就收了)
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 附近收費停車場 停車難度:中高


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