[台南小吃][中西700] 卓家汕頭魚麵2015二訪 你知道魚冊為什麼叫魚冊嗎?(台南美食 台南旅遊 不賣魚麵已更名卓家肉燥飯)

你知道魚冊是什麼嗎?如果想知道趕快繼續看下去~



距離上一次吃卓家汕頭魚麵已經是將近8年前的往事了，那時候冰箱才剛
認識小冰箱他老木。因為跟朋友約好一起到台東看第一道曙光(雖然後來
我們大家都喝醉睡著了..瞎)，小冰箱他老木要上班不能去，所以才"故意
經過"到台南吃午餐，那時吃的就是這家在他公司附近的卓家汕頭魚麵。
第一次的食記，有興趣的朋友請參考這一篇。



記得沒錯的話之前好像因為店旁邊開山宮失火，所以緊鄰的卓家汕頭魚
麵也遭祝融洗禮。



老店雖經祝融，不過早已浴火重生，繼續提供饕客美味的餐點。



店裡販賣的餐點都寫的店門口的價目表上，有湯有飯也有麵，只是面試魚做的。



店裡採自助式經營，點完餐取餐請先付款~



玻璃櫥裡展示的就是當天現做的手工魚麵跟魚冊等~



攤上的這鍋肉燥也是挺吸引人的，除了肉燥本身還另外滷了許多滷蛋、
油豆腐及魚丸等。



一個人的早午餐，從這些小吃開始~



滷蛋、油豆腐跟滷魚丸當然都要先來一份認識一下。






魚冊(乾)35元

這就是傳說中的魚冊，大家知道名字的由來嗎?

其實古代的書，也就是冊是捲起來的，所以有書卷的稱號。魚冊就像以
前的書，適用魚漿做成的皮，捲起中間一根芹菜得名。

這樣大家有概念了嗎?如果有記得幫本文按一下讚唷~



魚餃湯35元

35元的湯品雖然價格一般般，不過他們家的碗用得很大，湯水給很多。



手工製作的魚餃，不管是外皮或內餡100趴都是用魚肉做成的喔~



一口咬下，外皮彈牙內餡鮮美，手工製作果然不同反響，是一般機器製
作的魚餃無法比擬的美味。



湯頭很鮮，不過喝起來偏甜，是很正宗的台南口味。喝湯的時候建議大
家可以多灑點胡椒粉，應該不是佛祖牌的可以安心吃啦~


乾魚麵(小)45元

其實說真的，一小碗45元的麵真的不是普通的貴。但是，如果你知道這
個麵條都是用魚漿做出來的，那就物以稀為貴了~



這碗麵大家光看就知道一點都不油膩，調味的重點是胡椒粉。



以魚漿做成的麵口感彈牙，幾乎都是原味的調味法不油不膩，吃起來其
實真的很輕鬆。當然，在份量上絕對是差強人意，我這種食量吃這一桌
的感覺也只是剛剛好，如果真的吃沒有很飽，建議再來碗肉燥飯吧!

因為這次到店離正式營業還有十來分鐘，因為忙著做開店前準備，所以
老闆也沒有先招呼我跟另外一桌客人。不過後來點餐時，只聽老闆一直
跟我說對不起，讓我等這麼久。我想，這應該也是老典歷久不衰的主要
理由之一吧?


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本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

卓家肉燥飯(前卓家汕頭魚麵)
700台南市中西區民生路一段158號
+886-6-2215997
營業時間:10:00~21:00
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 停車難度:中高


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