說起酸菜鍋，一般人的印象多是利用東北酸白菜製作湯底，充滿濃濃北
方外省味的酸菜白肉鍋。那一口充滿台味的酸菜鍋應該長怎樣?今天冰箱
就帶大家來這家鶴園看看這口台式酸菜鍋!
第一次到鶴園用餐還在民權路舊址，這天是託世界廚神陳偉強師傅的福，
才有機會走進這家自己也看了很久，卻從未進去消費過的店。
結果那次用完餐不久，有天開車經過原來開烘爐的地點，發現不知道何
時悄悄的換上鶴園的招牌。後來才知道是烘爐經營不善收攤，剛好鶴園
要擴大營業，所以就把店面頂下來囉。
因為是老字號，累積的老客戶不少，雖然剛搬過來，晚上外面車位依舊
停滿了前來用餐的車，生意還是搶搶滾。接下來看的餐點是冰箱兩度前
往用餐的紀錄，價位因為是打預算請店家配，所以個別價格無法提供給
大家參考。至於總價，這邊吃的大概是一桌4000~5000元左右的菜色。
首先上場的是各式小菜，當然小菜內容依照店家準備的食材製作應該每
天燈會更換，這兩次有吃到苦瓜小魚乾。
漬蜆
涼拌黃豆芽
花生小魚乾
這個滷豆腐是一道很弔詭的菜，雖然看起來好像滷得很透，其實滷汁完
全沒有魯進去豆腐裡。而且那個滷汁的味道也淡如水，真的不知道到底
是什麼情形?要這樣做豆腐，我看直接把板豆腐端出來淋醬油膏不就省事
多了?而且也比較好吃~
粉肝表現水準之上，反正吃起來軟嫩就對了。
如果剛好是季節，店家就會端出烏魚子。雖然說魚卵吃多了膽固醇會爆
表，但是盛產季節的東西，真的是天殺的美味啊!
手工香腸的口感也很不錯，用料很實在不會感覺吃到一堆粉。
空心菜拌油蔥酥，吃起來很清爽不油膩，應該只是汆燙而已。
韭菜拌鴨腸應該也是將材料汆燙處理而已，這一道應該是店裡的招牌菜
色之一，因為每次都有吃到。當然，韭菜這種味道比較種的蔬菜，喜不
喜歡就見仁見智了。
炸地瓜片
炒筍角，這個外面八的醬汁看起來很濃郁，其實吃起來跟剛剛的豆腐一
樣沒味道。還好筍子本身夠鮮甜，不然真的會搞不清楚這樣子炒筍子是
為了什麼?
清蒸海鱸是以切塊的方式上桌，看來這尾魚應該不小。
加上破布子、苦瓜一起來蒸魚，堪稱是海陸吃法。惟這尾魚肉，冰箱怎
麼吃都覺得不像鱸魚，因為肉質實在太粗，當天同桌的朋友也有同感!
白灼透抽，這一味就真的夠鮮了，不用沾醬吃在嘴裡味道就相當棒。
麻油瘦肉腰花麵線，我老婆很愛這一味啊~
另外一個版本是以蚵仔取代瘦肉，成為麻油蚵仔腰花麵線，海味十足。
燙白蝦應該是活蝦下去汆燙，肉質緊實，彈牙鮮甜。
白斬雞應該也是店家每日採買新鮮的雞隻，然後手工燙製而成。
炸豬尾巴是將豬尾巴先滷製之後，出菜前再用熱油炸過。口感就很像在
吃豬腳，膠質非常豐富喔!
招牌酸菜鍋我敢保證台味絕對充足，你有看過拿酸菜肚片湯來做火鍋湯
底的嗎?鶴園的酸菜鍋就是這樣做，基本上本下得滿重~除了基本的酸菜
肚片，鍋裡還有蘿蔔塊、鮮筍塊根花枝丸等。如果不注意看，真的會看
不出來這是酸菜肚片湯~
肥牛火鍋涮片目前在市面上還滿流行的，這邊也有。
不吃牛的就來點豬肉吧，基本上火鍋肉片這東西也沒啥好介紹了~
基本上這家店的餐點還算是滿健康的，吃起來真的不會太鹹太油膩，至
少冰箱這兩次去的感覺都差不多是這樣。份量上其實也不少，一桌10人
平均花個500元可以吃很飽。吃膩了東北外省風味的酸菜鍋嗎?那有機會
來試試這家充滿台味的酸菜豬肚鍋吧!
更多冰箱累積的火鍋印象，盡在吃火鍋的懶人包...........
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
鶴園鱻涮鍋
403台中市西區民權路342號(原烘爐，山小屋隔壁)
+886-4-22060156
營業時間:11:30~14:30/17:30~21:30
付款方式:現金
停車方式:自備停車位 停車難度:中
大眾運輸:市公車台灣大道幹線茄苳腳站
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
都看到這邊了，下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
發表文章
