台南有間阿明豬心，只要到了營業時間幾乎都是座無虛席兼大排長龍。
坦白說，這些排隊的人潮有很大一部分都是慕名而來的觀光客。當然，
冰箱也不得不承認台南在地人來吃的也不少。因為阿明本人是我們家小
人外公小時候的玩伴，所以冰箱也是跟我們家小人的媽咪交往到了之
後，才知道原來還有這種形式在販售豬雜的店。
每次晚餐不知道要吃什麼的時候，安照慣例冰箱都會騎著車到中華路上
去晃晃。有一天晃到日新戲院食，發現對面出現了這樣一家店。仔細一
看，他們賣的東西不就跟阿明豬心一模一樣嗎?既然如此，當然要給他找
機會來吃吃看比較一下囉!
跟阿明豬心比較起來，這邊的用餐環境當然好上太多了。當然啦，人也
沒有阿明排隊的人潮那麼嚇人!之前貼照片在FB時，有朋友告訴我這家店
是民權路口那家台南虱目魚開的分店，那會出現這家店冰箱就完全可以
理解囉!
大致上店裡供應的餐點就跟阿明豬心差不多，然後多了肉燥飯。
點餐方式就是先劃單，然後再交給店家準備，吃飽再付錢!
店裡這個辣椒滿辣滿香的，有吃辣的朋友可以參考參考!
白切豬腳(50元)
這是整塊豬腳蹄膀下鍋川燙之後，再分切成一份一份上桌。豬腳的皮相
當Q彈好吃，但是肉就有點偏硬，口感較柴。沾料的部分醬油膏是店家
自己調，其實如果可以用東成油膏的話應該就有80分了。
麻油豬心(80元)
這個就是阿明豬心的招牌餐點之一囉，蘇記的這一款料理分量還不少，
賣相看起來也頗讚。
豬心這種內臟下水類最怕的就是不新鮮，因為內臟類易腐，只要稍微鮮
度不足，那股腥臭味是相當嚇人的。吃了蘇記的豬心之後發現，鮮度還
不賴，不會輸給阿明喔!
這個麻油好不好也是美味關鍵，蘇記採用的麻油味道很香，吃起來尾韻
也不會帶苦味，是相當好的配角。
鴨腳翅(50元)
這一味就是阿明豬心每天賣到缺貨，排隊還不一定吃得到的湯。
鴨腳本身已燉得軟爛，吃的時候幾乎只要用舌頭就可以把骨頭上的肉吃
得很乾淨。豐富的膠蛋白，是養顏美容聖品喔!
鴨翅的部分也是一樣燉得爛透，大家看上塗鴨肉的顏色就知道燉的火候。
湯頭帶點微微的中藥味，雖然感覺沒有台南那邊的濃郁，但是冷冷的天
氣喝上一碗真的還挺不錯的呀!
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本文照片以SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
蘇記台南小吃(已歇業)
400台中市中區中華路一段83號
+886-4-22251782
營業時間:傍晚至凌晨左右
公休日:無
停車方式:日新戲院收費停車場 停車難度:中
大眾運輸:市公車民權中華路口站
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