今年的冬天比以冷得多，天冷的時候跟家人或是三五好友一起開個鍋，
邊圍爐邊吃還可以取暖的感覺真不錯。台灣人到冬天就愛吃鍋，不但各
類火鍋口味種類眾多，在全台各地也不乏名店林立。
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又到了一年一度的元宵節，已經連續幾年冰箱都會跟朋友提前來到鹽水
製作我們自己在元宵當晚要敬獻給關聖帝君的炮城。前幾年到鹽水都一
直耳聞，在雲林有家羊肉爐很無敵叫做日日興。只可惜雲林在台南北邊，
叫我專程開車去雲林吃個羊肉爐再回台南，現在已經沒那種熱血了。
雖然熱血快要滅了，但是"愛吃的心"亙古不變，最後折衷的辦法，就是
製造"順路"的情境。所以在這個大前提下，今年我跟我龜密南下到鹽水
的途中，就"順路"到大埤吃個晚飯囉。因為店址就在省道台一線上，所
以從雲林系統下交流道接台78線往東走，在台一線交叉口下交流道，再
往南開約莫幾公里往右邊看就看到了。店裡有自備停車場，不過下停車
場的路坡度有點陡，如果愛車底盤太低可能會磨到。
到店後先在店門口的攤位上面點菜，店裡所有餐點也都是在這邊張羅。
如果攤子的那塊價目表字太小看不清楚，其實店裡面四處都還有掛幾面
像這樣比較大塊的供客人參考。
店門口一隅有這樣兩口大鍋，裡面滾煮的，就是這家店的精華所在。
羊五花(半斤450元) 一開始店員會問客人要羊五花還是瘦肉?沒錯，這邊
點鍋是以先選肉的方式，如果兩種都想嚐，也可以做混搭。羊五花說的
其實就是帶皮羊肉，生肉店家會預先幫忙切成好煮及易就口的大小。
清瘦羊肉(半斤500元)顧名思義就是純瘦肉囉，這家店的羊肉都是採用在
地飼養，當日現宰的溫體羊，品質自然不在話下，冰箱也不贅述了。
店裡用餐區其實還不算小，大致上分成四個區塊。本來想每個區域都拍
一下給大家看，但是第一張就遇到上圖中間這個，對我鏡頭露出燦爛笑
的大姊。因為店裡用餐人數實在很多，為了避免打擾別桌用餐，所以就
拍大姊這張做代表。
店裡的沾醬不像一般羊肉爐店還給你準備豆腐乳跟醬油，在這邊吃飯就
是一味辣豆瓣醬伺候到底。不過說真的，他們家的辣豆瓣醬雖然是免費
讓客人取用，但是辣得很舒服還吃得到黃豆香，真的超厲害。
羊油麵線(30元) 入座之後沒多久羊油麵線就上桌了，店裡的大姊看冰箱
拿著相機，還不忘叮嚀要拍好看一點。只是第一道羊油麵線馬上因為油
蔥酥不夠香，加上麵體又過爛被我打槍，吃兩口之後就沒再動他們了。
羊皮(100元) 上桌食已經燙熟，厲害的是只有拌上麻油沒調味，直接吃竟
然界有滋味。也可以倒到羊肉爐裡面煮，呈現出來的口感又不一樣。本
盤為店家招待。
炒羊肚(150元) 羊肚的炒法其實獨樹一格，也不是我們常吃的沙茶口味，
不過大量的芹菜入菜，羊肚也切得大塊豪邁，也沒有吃到很重的羊羶味。
既然內臟的表現就也經這麼好，相信羊肉的部分有問題的機率應該不會
很大才是。
再來看羊肉爐的部分，基本上除了要當場現涮的部位會例外裝盤上桌，
第一次所點用的食材都會先丟到鍋底裡一起上桌。
有別於岡山羊肉系統的紅燒，日日興羊肉爐的湯頭的做法比較像是彰化
溪湖羊肉爐，也就是利用大量薑母下去燉煮羊骨而成。
湯頭部分看似濃郁，其實喝起來不油不膩相當清爽。因為以薑母打底，
喝起來會有淡淡薑的香氣，但是卻不會太辛辣。隱隱約約除了薑的味道
之外，還喝得到一股淡淡的中藥香。湯的部分是無限續加的，想喝多少
都不用客氣。
羊腳筋(150元)
原本以為是一般我們吃的蹄筋這類ˋ，後來發現是羊膝蓋骨。骨頭關節
部位的肉已經煮到爛透，標準吃法就是拿根吸管來吸骨頭裡面的骨髓。
雖然膽固醇會瞬間爆表，不過他真好吃不是?
蘿蔔(青菜類皆50元)
羊肝(200元) 這邊賣的是全羊料理，當然什麼部位都吃得到。只是之前到
花蓮羴德生料理吃到羊粉腸印象深刻，日日興雖然也有賣，但是我們到
店食早就完售。殘念之餘，就怒點羊肝代替，沒想到又歪打正著。
因為一般像肝這個部位，如果品質不好的吃起來又澀又苦口。更因為滋
味好味在生肝的時候實在看不太出來，要吃了之後才知道。除非重口味
的烹煮，否則要直接拿來涮鍋，點用往往都是豪賭。
結果剛剛冰箱跟大家說這麼多，其實跟日日興的羊肝一點關係都沒有，
為這塊羊肝蝦鍋涮燙後，吃起來的口感鬆軟綿密，口感不誇張真的可以
媲美鵝肝。最後還有一點很重要，哪就是這個羊肝吃到嘴哩，一開始的
味道很濃郁，但是尾韻會轉鮮甜，這真的是冰箱吃肝臟類從來沒有感受
過的口感經驗。所以如果敢吃內臟，來這邊記得點來吃看看，冰箱敢保
證大家絕對會愛不釋口。
最後來看羊肉的部分，因為店家切肉方式相當豪邁，所以每塊肉不管五
花還是瘦肉都有一定的厚度。
因為是當日現宰溫體羊，所以那個肉煮久也不用擔心會柴掉。因為切厚，
所以也不用擔心久煮甜味流失。
五花肉部分因為帶皮，建議大家可以煮久一點，也讓肥肉部分能更軟。
冷冷的天來上這麼一 碗羊肉湯，是不是整個人都暖和起來了呢?
果然名不虛傳的一家羊肉爐，雖然沒有什麼很特別的手法去烹煮，但是
新鮮跟誠意，其實就是料理美味的最佳票房保證。這一餐我們兩個人純
吃鍋沒有喝酒，總共只花了900元。如果不是來到雲林鄉下，哪可能有這
種價錢又吃倒真材實料的料理呢?只是最後我是想跟店家建議，羊油麵線
的油蔥酥真的不夠香，如果能趕善就真的完美囉!
店家資訊:
日日興現宰羊肉爐
631雲林縣大埤鄉延平路三段590號
+886-5-5910442
營業時間:10:00~01:00
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:自備停車場 停車難度:易
大眾運輸:客運柳樹腳站
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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