店家資訊:
六千牛肉湯
700台南市中西區海安路一段63號
+886-6-2227603
營業時間:05:00~賣完(假日通常8點前就沒了)
公休日: 週二
付款方式:現金 服務費:無
停車方式: 路邊停車 停車難度:中
大眾運輸: 市公車小西門站
掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~
台南的牛肉湯很有名，而其中生意最誇張的，應該就是海安路上的六千
牛肉湯。早上五點開賣，假日的時候聽說8點之前一定會賣完。
有沒有這麼厲害?
讓我們繼續看下去!
大年初二寫稿到凌晨，看看時間差不多快五點了，心想來去台南也將近
十年卻還沒去吃過六千牛肉湯。趁家人都睡了，決定自己一個人溜出門
到六千朝聖一下，反正全家人也只有我吃牛肉。
六千牛肉湯其實離我老婆娘家超級近，開車差不多10分鐘左右就到了。
一到現場，果然天還沒亮就已經人山人海。雖然這天是表定的週二公休
日，但可能因為過年的關係有營業，算我運氣還不錯。
店裡主要以供應各式牛肉、牛雜湯品為主，因為賣湯都忙不過來了，所
以現炒並無提供熱炒，不過牛肉跟牛雜可湯也可乾吃。
第一輪的號碼牌有30張，我到現場才5點已經抽到24號了，這還算是幸
運的，聽說沒有抽到號碼牌的，要等到6點以後才能排隊依序入座。
店內工作人員有四位，只見切肉的手一直沒有停過。
台南牛肉湯吃的其實就是新鮮，每天產地直送最新鮮的本土牛肉，其實
就是美味的最佳保證。
這是牛腩部位，因為肉質的關係所以必須事先燙好。這次去因為只有一
人吃不了那麼多，牛腩跟牛肝湯還有骨隨湯等下次回去有機會再嚐。
桌上的調味料有辣豆瓣、米酒以及白醋跟辣椒醬。
沾醬是台南在地的醬油膏、跟薑絲一樣都自行取用。
兩碗湯加一碗飯，這天的早餐真的超澎派。
牛肉湯(小120元大200元) 讓大家即使不睡覺，也要一大早去排隊就是這
碗。聽說五點開始營業，有人三點半就去排隊了。如果一次點用兩款以
上不同的湯品，建議大家先從牛肉湯開始喝，這樣比較能夠嚐到湯頭跟
牛肉最自然的鮮甜滋味。
為了怕牛肉泡在熱湯裡太久肉質會老，按照慣例湯一上桌就先把牛肉都
撈起。六千的牛肉肉質非常好，而且幾乎都是最嫩的瘦肉，光看這個粉
紅色的肉片，口水就快滴下來了。而湯頭部分不油不膩，口味相當清爽。
光吃這碗牛肉湯，冰箱就瞬間了解為何大家甘願冒著寒風，七早八早天
還沒亮就來排隊了。
因為店家只供應白飯，所以剛好可以來吃牛肉湯泡飯。說真的，這個湯
只要加點酒提味，不用沾任何佐料就已經非常好吃了說。
牛心湯(小120元大200元) 除了牛肉湯以外，店裡還有其他幾款湯，這天
先嚐嚐平常比較難吃到的牛心。
因為是內臟類，所以做成湯品時會先燙到適當的熟度，不像牛肉湯是直
接把湯頭沖到碗裡就可以上桌了。
跟牛肉片不一樣，牛欣比較耐泡，所以上桌後不需要跟牛肉一樣先撈出來。
牛心的肉質較牛肉有口感，吃起來相當Q彈軟嫩。基本上吃這種內臟類
最怕滿口的腥味，但是六千的牛心完全沒有這層顧慮。
雖然湯頭是一樣的，不過搭配牛新之後喝起來會更加濃郁，所以建議大
家如果也有點牛肉湯，最好先從牛肉湯先吃，以免搶味。
大快朵頤之後，天也亮了，而食客依然絡繹不絕。之前曾經聽人家說六
千的牛肉湯不怎麼樣，其實我覺得不見得。雖然不敢說這家是台南最好
吃的一家，但至少冰箱曾經吃過的台南牛肉湯中，這家真的非常深得我
心唷。
喜歡這篇文章別忘了在FB幫我們按個讚喔，感謝您!
本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
都看到這邊了，下面的g+按鈕也順便幫我們+1一下吧!謝謝您!
發表文章
