店家資訊:
傅記上海小菜
404台中市北區錦中街13巷(攤位)/錦中街58號(店面，平日不營業)
+886-4-22385568/+886-(0)921-638724/+886-(0)912/402168
營業時間:08:00~中午，售完為止
公休日: 週一
付款方式:現金
停車方式:路邊停車 收費停車場 停車難度:易
大眾運輸: 台中市公車 莒光新城站
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隨著眷村的拆遷，許多記憶中熟悉的味道，除了上些老館子還有機
會吃到，真的是越來越難找了。那怕是一些過去常常出現在同學家
餐桌的菜色，也是一樣。
後來發現，就在一心市場這邊的莒光新城，有家專門販賣外省小菜
的店存在。對於熱愛江浙菜的冰箱來說，真是福音一則。說時遲，
那時快，趕快帶大家來看看!
(其實這家上過電視，我也是電視看來的!XD)
這家店在哪邊呢?在一中街這邊的錦南街上有一個消防隊，跟莒光新
城中間那條路轉進去，早上就是一心市場的外市集。
進去沒多久看右邊會有一攤掛著大紅的招牌，那就是傅記上海小菜。
這是一對姊妹開的上海料理外帶小攤，除了一心市場外，在向上市場
也有一家分店。在我們台中，像這麼地道的賣上海菜小攤，根據冰箱
逛市場的經驗，真的是碩果僅存的唯二。
每天上午八點開始營業，一直到近午差不多就賣光光了，週一公休。
各式江浙佳餚都是現場新鮮現做，除了一些經典菜色，也有許多採
用當令食材的隱藏版菜色，沒有到現場看，都不知道會踢到啥寶?
江浙菜最經典的就是烤方，也就是東坡肉，在傅記當然是基本菜色。
光澤透亮的東坡肉，光看就讓人想直接端碗白飯來了。
蔥燒鯽魚也是非常經典的江浙菜品，整尾連骨頭都能吃。雖然做法繁
複，但是吃的時候早解決鯽魚刺多的困擾，是很好的鈣質補充來源。
肉末炒酸豆，這一道不但下飯也下酒，我個人超愛。
再來這個是肉末炒雪菜，也就是雪裡紅，也是很地道的外省家常菜
色之一。在攤子上秤一點帶回家，除了配飯吃，加到麵裡煮成雪菜
麵也相當方便。我個人則是，都把它當零食來吃，哈哈!
醬爆青龍炒豆干，黑豆豉醬炒出來的味道非常香。
辣子雞丁利用雞丁製作，醬料的部分不但主宰了風味，也是讓雞胸
肉不柴口的重要功臣。不用問，這一道一定也是讓白飯大喊救命。
榨菜竹筍炒肉絲，傳統的榨菜肉絲，又特別加入當令的鮮筍一起炒。
除了可以吃到榨菜肉絲原本的鹹香，有竹筍的加持，又多了爽脆的口
感與鮮甜的滋味!
手工鮮肉餛飩
光看這個餛飩，就知道個頭不小。裡面包的是鮮美的豬絞肉，鮮甜
的口感，就是用料新鮮的最佳保證。
買回家煮湯，真的個頭大到吃餛飩湯想飽一餐沒問題。
不過很可惜的是以上的菜色，平常想吃到要到現場選購。因為阿姨
他們過年過節有推出年菜的服務，最近聽他們說部分商品也要開始
推出宅配了。也就是說想吃他們家的好料，不需要再苦苦等到過年
過節。只要拿起電話一撥，美味的江浙料理就能宅配到府囉。
珍珠丸(120元/6個)
可別以為這個是港點裡面，那個小不拉譏的珍珠丸，這個一顆差不多
都有我女兒一個拳頭大，一個標準便當盒裝六個就滿了說。
蛋餃(120元/7個)
說真的，這根本是蛋包肉，哪一國的蛋餃皮厚成醬的?真強!
獅子頭(120元/8個)
差不多標準貢丸的大小，這個獅子頭可是全部用精肉製成，外層焦
香。買回家只要跟白菜一起煮湯，香甜濃郁的湯頭，鮮美好呵。
紹興醉雞腿(280元/隻) 利用仿仔雞製作，每隻大雞腿足夠三個人吃。
雞腿的骨頭已經是先去除，然後再捆起，以麵線手工綁好固定，
再下鍋汆燙後，再浸泡在獨家醬汁裡面熟成。
醉雞要好吃，除了調味相當重要之外，自然析出的肉膠也是口感滑
嫩的關鍵。至於這隻雞腿的狀況，各位的眼睛業障真的沒有很重，
因為看到的都是真的!!!
因為已經是先去骨，所以分切相當容易。
雞皮Q彈，吸飽紹興酒醬汁的雞肉鮮嫩多汁，冰冰的吃爽口，超適合
夏天食用。
無錫排骨(400元/一份約一斤)
無錫排骨是相當經典的江浙菜，現在傅記有了宅配，常備在冷凍庫，
在家也可以隨時吃得到。
整塊排骨已經用薑汁燒製入味，吃起來又嫩又夠味，白飯你受死吧!
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本文照片由SONY A-6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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