店家資訊:
萬華忠當歸鴨
108台北市萬華區梧州街、廣州街口
+886-2-23069842
營業時間:17:00~06:00
公休日:週二
付款方式:現金 服務費:無
大眾運輸:捷運龍山寺站
官方FB粉絲團:萬華忠當歸鴨
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說到萬華跟冰箱的淵源，我想三天三夜都說不完。而廣州街夜市(今
稱艋舺夜市)這邊，也是以前剛退伍窮光蛋的我，晚上最常出去打牙
祭的地方。這天到台北開完大學同學會，利用時間順便拜訪朋友。
晚餐一起用，但是不知道吃什麼的狀態下，乾脆選擇去夜市覓食，看
到什麼就給他吃下去。所以最後，我們來到十多年前我最熟悉的台北。
那天不知道為什麼食量突然暴增，吃了不少攤。那就從這攤賣當歸鴨
的小店開始說起吧!
這家叫做萬華忠當歸鴨的店，其實我們兩個在他店門口已經徘徊數次。
店是兩個大叔在經營，只見一個煮麵一個剁鴨，手腳相當俐落。重點
是雖然是夜市的小吃店，但是有冷氣開放，用餐環境算舒適。
點餐方式以劃單為主，基本上這家店比較特別的地方，是以湯頭種類
為大項區分，共當歸、原汁及鹽菜三款。選定湯頭之後，再細分湯料，
計有松阪豬、鴨腿、鴨肉、下水、脆腸等五款。
我跟友人決定三種湯頭都給他嘗試，所以兩個人點了三碗湯。只見送
單老闆看到後，還一臉狐疑，特別走過來跟我們說:
你們點了三碗湯喔.....
沒辦法，兩個愛吃鬼出門，總是會像這樣讓老闆無法理解~XD
汆燙脆腸(60元) 將脆腸搭配豆芽下鍋汆燙後，再淋上特製沾鴨肉的醬
料，基本上表現是中規中矩。
鹽菜鴨腿湯(65元)
沒有錯，每碗湯都可以嚐到整隻完整的鹽水鴨腿。他們家的鴨肉是預
先汆燙好，等到客人點用，再加到麵裡或湯裡。鴨肉口感軟嫩細緻，
牙皮彈牙不腥，店家煮鴨子的功力不容小覷。
湯頭部分隱約讓我嘗到一點醋酸的味道，酸味應該不是從酸菜本身來
的。不過這也有可能是酸菜本身品質的原因，反正跟我平常吃的酸菜
湯底不太一樣就對了。
原汁鴨肉湯(55元)
吃完了鴨腿改吃鴨排，老闆好像剁的部位比較屬於尾段。
帶骨鴨排肉的口感依然像鴨腿一樣可口，真的很嫩又不柴。
原汁湯應該就是煮鴨子的高湯吧?我看老闆從冰箱拿出一隻一隻的鴨子
分切出菜，可能就是鴨肉用量大，才能成就這個美味的湯頭。
當歸下水湯(55元) 既然店裡主題是當歸鴨，那麼一定要來碗當歸湯頭
參考看看。
這回我們就選擇了下水當主角，基本上下水料由心、胗跟腸組成，新
鮮度不錯。口感脆口，沒有腥味。
當歸湯的味道是屬於比較濃郁的，喝到尾段會有些微苦，感覺比較像
藥燉排骨的十全大補湯頭。
就這樣兩個人吃了三碗湯，結論是我們比較喜歡的是原味湯頭。當然，
其他兩款湯頭也不差，孰優孰劣?端看個人口味，然後當天想吃什麼風
味決定。這家的鹽水鴨肉真的非常值得一吃，且貨源充足，看來老闆
沒有在怕你吃，放馬過來就對了!
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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