北辰市場，是為了取代舊有規模較小的文康市場而興建的，目前也是馬
公地區最重要的零售批發市場。每天澎湖供應現地最新鮮的漁貨大部分
都在這邊流通，川流不息的採購人潮，當然也讓這邊發展出許多隱藏版，
只有在地人知道的美食。
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這家老地方排骨麵，是冰箱這次到澎湖逛北辰市場時發現的。
雖然只是個小攤子，但是因為就在市場邊，所以前來用餐的食客真的用
絡繹不絕來形容，一點都不違和。小小的店從1986年開始營業，應該是
跟北辰市場落成啟用前後時間差不多，也默默變成一家30年老店了!
各式麵點跟米糕，是店裡的主力商品。當然店裡也有提供一些小菜跟黑
白切的服務，有需要的請到店自行確認當日供應的菜色。
米糕(30元)
這是傳統的筒仔米糕，上面的肉燥讓我印象非常深刻，整個就真材實料。
至於香氣也是很足的，幾乎半肥半瘦的的黃金比例，不但讓這碗米糕香
氣四溢，且視覺效果也大滿足。米糕沒有淋上甜醬或醬油膏，只澆上店
裡特調的滷汁。
整個拌開來吃，味道不過甜也不過鹹，每粒糯米都有裹到香香的肉汁。
桌上的甜辣醬來自嘉義，長了之後發現不會很甜，帶有辣椒香。
那就加一點到米糕裡，感受一下澎湖人吃的口味。果然淋上甜辣醬之後
的味道完全不同，也沒說哪個特別好吃，反正就合我的胃。
排骨麵(70元)
在澎湖除了有名的鮮魚湯之外，排骨酥湯應該可以算是這邊也相當普遍
的一種小吃。
澎湖這邊的排骨酥吃來吃去，其實覺得比台灣版的小塊一點。因為豬肉
都來自來台灣，所以當地的豬肉算是比較昂貴的食材，肉小塊一點，其
實也無可厚非。排骨肉經過醃漬酥炸後，再放進蒸籠裡面炊煮成原汁排
骨，客人點用時在盛碗，淋入大骨高湯即成。
這邊的排骨湯還有一個特色，就是都會加入這樣一塊冬瓜一起蒸。
湯頭清甜不油膩，因為加了冬瓜，還會聞到一股類似冬瓜茶甜甜的香氣。
麵條不是台灣常見的油麵，而是現點現煮的粗扁麵。麵條的口感香Q帶
勁，聽說他們家的乾麵也很有名。如果是米糕的肉燥，配這樣的麵條，
真的不好吃，也很難~
店家資訊:
北辰市場老地方排骨麵
880澎湖縣馬公市大智街18巷4號
+886-980-576313
營業時間:06:30~13:30
公休日:無
付款方式:現金
停車方式:公有停車場 停車難度:高
官方FB粉絲團:https://goo.gl/X4FTQB
澎湖美食旅遊地圖版:http://www.dtmsimon.com/2016/07/mapph.html
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本文照片以iPhone 6S拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
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