[台中小吃/肉羹/爌肉飯][中區400]【台中中華夜市】春 肉羹米糕爌肉飯-中華夜市第二家肉羹店誕生，爌肉飯肥而不膩，配菜顛覆傳統!(台中美食 台中旅遊)

說起肉羹這玩意兒，可是名列冰箱最愛吃的小吃前三名不為過。然而在
我們台中歷史悠久的中華夜市，多年以來卻一直只有一家三代炒麵有常
態性的供應，印象中並沒有第二家。直到前幾天沒實在FB上亂逛，突然
發現這家沒看過的春肉羹米糕，於是決定找時間去明查暗訪一下。



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地圖上查到地址是中山路388號，可是在街景上卻看不到。結果後來一到
現場才知道，原來這家店的屋子是以前的99大賣場，所以門牌吃比臉大
雞排的，實際位置在中華路邊，隔壁是派克雞排。



一到現場才發現，這家店其實一點都不大。賣的東西很簡單，就是米糕
肉羹還有爌肉飯這幾樣。營業時間從早上11點到晚上8點，下午不休息，
營業時間還算長。



店休日的話，看起來應該是店家會另行公布。像這個月公休日就是6/8以
及6/28~6/30這四天，做吃的真的好辛苦啊!



第一次來用餐，就來個爌肉飯配肉羹吧，反正這兩樣都是我的最愛。



爌肉飯(55元) 以不銹鋼碗裝盛，罕見的撒上蔥花，還真沒看過長這樣的
爌肉飯。



爌肉是採用腳庫肉，也就是蹄膀的部位。上桌時覺得這塊肉滷得有點偏
黑，賣相坦白說沒有很誘人。



結果神奇的事情發生了，把這塊肉翻過來那麵呈現的色澤，幾乎是完美。
可能店家沒有經驗吧?我覺得如果以這面來做呈現，賣相馬上加分。肉上
桌時是冷的，不過這沒有影響，因為很多店如果開的時間久，怕肉繼續
熟成，都會把肉鍋熄火。



肥肉部分入口即化，肥而不膩，好吃。



瘦肉的部分，火候也是掌握得挺好。不過說真的，這家的爌肉屬於比較
清爽的口味，其實我覺得味道可以再重一點。



除了蔥花之外，另外還有附上兩三片自製蘿蔔泡菜，也是前所未見。



另外一樣配菜說真的我沒看過店家這樣配，一般都是配酸菜。不過這個
跟酸菜看起來很像的是啥你們知道嗎?



再來個特寫，大家注意看看。沒錯，這個是紫菜，不是酸菜喔。相當特
別的配菜，其實紫菜的成本比酸菜貴多了。雖然說味道上還是比較清淡，
不過真的覺得這樣的配法滿新鮮的。因為我個人還滿愛吃紫菜所以覺得
還可以接受，至於大家的口味，就不在本篇討論的範圍了。



白飯基本上是粒粒分明，唯獨滷汁味道還是淡了點。要吃辣只提供辣粉
跟甜辣醬，建議店家能放一點一般的辣椒醬，比較可以滿足重口味的消
費者。



肉羹(40元) 其實說真的，肉羹才是我此行的主要目標啊。



這裡面的料滿到時沒有話說，湯底材料大致上看一下有高麗菜、赤肉羹
等等，特別加入雪白菇，以往也沒看人這樣搭配。湯頭部分，應該是大
骨高湯，因為沒有吃捯什麼柴魚味。赤肉羹的部分用料紮實，吃起來柔
軟不柴，看來老闆在製作上有下過工夫。總之雖然不大碗，但是光裡面
的料，絕對值這40元。

吃完的感想，這間應該屬於爌肉飯跟肉羹界的創意料理吧?完全顛覆以前
對這兩樣東西的感覺，如果你跟冰箱也是同道中人，可以參考看看!

店家資訊:

春 肉羹米糕爌肉飯
400台灣台中市中區中山路338號號
+886-4-22201111
營業時間: 11:00~20:00
公休日:依店家公告  
付款方式:現金  
停車方式:路邊停車     停車難度:白天易晚上高 
大眾運輸:台灣大道幹線 台灣大道中華路口 步行2分 
官方FB粉絲團:https://goo.gl/fQHyW2



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台灣爌肉飯豬腳飯飲食指南地圖版:


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本文照片以iPhone 6S拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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