[台中小吃懶人包][中區400東區401西區403] 傳 正老牌香菇肉羹完全制霸-每家都有自己的隱藏版菜色喔~本文以四維店為主~(台中美食 台中旅遊)

傳 台中正老牌香菇肉羹是原第一市場內，從1944年就開業至今，已經有
超過70年的歷史。開枝散葉的結果，在台中地區的分店也多達4家左右，
每一家都是由第二代兄弟姐妹各自獨立經營。不過比照外頭許多老店，
開枝散葉後常常出現僅此一家、絕無分號的鬧劇，記憶中這家兄弟姊妹
各自經營，不但沒有互相撇清關係，還各自有自己死忠的客戶。4家裡頭
冰箱已經吃過三家，只剩第五市場四維街上還沒吃過。這天到附近的單
位擔任2017台中十大伴手禮評審完，有這種讓我吃遍所有分店的制霸機
會怎能放過咧?



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再帶各位看四維店之前，先帶大家看看之前吃過的其他三家。首先我當
初在無名寫復興店時，就是收到綠川店第三代網友的回應。當時如數家
珍跟我說明了這四家店分別是那些長輩在經營的。可惜的是，因為當初
無名搬家的時候，好像把復興店的文章遺失了。年代久遠，我只記得復
興路是姑姑開的，而雙十店跟四維店是他的誰經營，除非該名網友看到
本文再來跟大家說明一次，否則冰箱也沒那麼神算啊!!



綠川店我手上還有兩篇就文章可以參考，有興趣的朋友，可以自行點擊
以下兩個連結: 2012年版 2015年版

店家資訊:

傳 正老牌香菇肉焿綠川店
400台中市中區綠川西街167號
+886-4-22279569
營業時間：08:30–19:30
公休日:週二





接下來這家雙十店，其實離綠川店非常非常的近，走路可能不用五分鐘
就到了。可是雖然兩家店這麼的近，可是彼此生意卻完全沒有打架，感
覺雙十店因位在大馬路邊，所以很多客人都是跑業務或是開車的運匠，
基本上比較好停車一點。



跟綠川本店一樣，他們家的肉羹麵也是用盤子裝，然後會附上一片黃蘿
蔔。吃起來的感覺，我覺得兩家店味道口感其實不分軒輊，都很好吃。

詳細用餐情況，請參考以下連結: 2015版

補充:剛剛朋友跟我說，雙十店已經停業1年多了，聽說是年紀大做累了，
還好我有吃過，不然制霸文就GG了~

店家資訊:

傳 正老牌香菇肉焿 雙十店(停業中)
400台中市中區雙十路一段23號
+886-4-22279569
營業時間：08:30~19:30
公休日:週二



接下來這家位於後火車站的復興店，其實是冰箱以前還在上班的時候最
常順道吃晚餐的地方。



位於復興路上這家店， 雖然附近較不好停車，不過想當年也抵擋不住我
下班後要去吃的決心。(遠目.....)



復興店的用餐空間，應該是四家店裡面最大的，整個到店裡好像走進時
光隧道一樣，因為我很小的時候到這邊用餐，到現在樣子都沒變過。



招牌肉羹一大鍋，當然是特色。因為很久沒過去用餐，不知道店家經營
方式有沒有改變?我還記得長大後第一次自己去吃，點了肉羹麵然後想說
順便來個青菜自我安慰一下。沒想到老闆娘接單後，竟然開始在現場炒
起空心菜。你沒看錯，他是用炒的不是用燙的喔。即使像我這樣一人去
用餐岀的份量不多，也是客人點了就現炒。這應該可以堪稱這家店的隱
藏版菜色了吧?

店家資訊:

傳 正老牌香菇肉羹 復興店
401台灣台中市東區復興路四段79號號
+886-4-22265255
營業時間11:00~20:00
公休日:無
付款方式:現金





最後來介紹位於台中第五市場，四維街上的這家。雖然冰箱我還滿喜歡
去第五市場覓食，不過很多次想起來要來吃都剛好是禮拜二，人家公休
所以撲空好多次。



可能是因應旁邊就是第五市場早市，所以鵝家店的營業時間，跟其他三
家略有不同，比較早開也早休息。



看到這一大鍋肉羹湯，就知道自己又來到熟悉的店，只是放這一鍋的地
點，我從維來過這裡用餐。



灘頭上的大鋼盆哩，裝著店家自製的各式滷味。雖然這家店也有賣爌肉
飯，不過沒看到豬腳，那應該是綠川店的特有菜色。不過雙十店的隱藏
版滷菜頭，這邊也有賣，然後自己也有自己的專屬隱藏版菜色，看出來
了沒有?



餐具、調味料在門旁的醬料台上，請自取。



牆上價目表裡是一些基本的餐點，對了一下四家店好像都是鈞一價。



下午茶時間簡單吃，除肉羹麵外滷鴨蛋一定要來一顆。然後剛剛看到店
裡有別家沒有的滷黑輪，也來一隻參考看看。



滷黑輪(10元) 這就是我剛剛說這家店的隱藏版，真的在別家都沒看過。



基本上就是用魚漿做的，只是他們家佐出來的形狀，有點像雞腿。



咬開之後，發現味道跟口感都還不錯，大家就想像是吃熱魚丸就好。對
了，熱魚是我們台中人對黑輪這東西的專稱。就像肥皂我們台中人叫他
做DE摳，所以出了台中可能沒人知道什麼叫做熱魚?其實就是黑輪啦!



滷鴨蛋(10元) 滷蛋就要用鴨蛋滷，吃起來蛋黃才會綿的啦!



肉羹麵(45元) 看到這碗麵，大家有沒有一點點小疑問在腦海裡漂過去?
有發現到哪邊跟其他三家店有何不同嗎?沒錯，四家店裡只有四維店是
用碗裝麵，而且他們家也沒有附上一片小黃蘿蔔。



基本上肉羹塊吃起來跟其他三家一樣美味，但聽說都是各店自製，那配方
跟製作技巧掌握得相當精準。



羹麵吃起來的味道也差不多，唯一感覺到不同的是，這家分店溝的芡比
較沒有其他三家那麼重。雖然攪個兩下湯就變得比較不濃稠，不過美味
度不變才是重點啊~

就這樣，在我們台中堪稱最老字號的肉羹四家分店，在吃完這一碗肉羹
麵後，就被我完全KO了。真的團結力量大，尤其是至親家人，其實能
相互合作，利益共享，那伴隨來的經濟價值，決不是只在乎眼前收入多
寡的人有辦法想像的呀~

店家資訊:

傳 正老牌香菇肉羹 四維店(第五市場大麵羹對面)
403台中市西區雙十路一段23號
+886-4-22279569
營業時間：07:00~18:00
公休日:週二




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本文照片由SONY A-6000拍攝

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以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!