[台中日式][南屯408] 鵝房宮 公益旗艦店-一個黃昏市場崛起的傳奇，美味可口c/p值高，公益路尾全新餐廳進駐!(台中美食 台中旅遊)

喜歡吃日料的台中人，應該對於北屯一點利黃昏市場裡的鵝房宮應該都
不會感到陌生。這真的是在黃昏市場從賣鵝肉開始的一個小攤，然後增
加營業項目開始販售生魚片、提供立食、吧檯雅座到現在終於在台中新
興一級戰區開啟了旗艦店，說他是黃昏市場的傳奇，一點都不為過。



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全新打造的日式木造建築，原木的質感在藍天相映下，看起來相當不錯。





雖然餐廳的位置大眾運輸略為不便，不過這邊停車相當方便。



用餐環境除了既有的吧檯之外，另增設了座位區。大量原木的元素，讓
人身在其中，彷彿來到了日本。



店裡上方掛著9幅相撲選手意象的畫，每個選手皆捧著一種食材，來代表
該店食材容納百川的意象，依照時令季節陸續演出，相當有特色，也巧
妙將店家的經營理念，傳達給客人。



店裡還有準備一個可容納10人的包廂，只要達到低消20000元，就可以
預約使用。



化妝室也採用了大量原木的元素打造。



吧台區是鵝房宮給每個人最初的印象，只是這次背後的場景已經不是熱
鬧吵雜的菜市場。順便一提的是，前幾天冰箱才到一點利買菜，發現本
店的吧檯也跟旗艦店改成一樣的矮吧形式，更加拉近店家與顧客之間的
距離。



餐點製作過程就在顧客面前呈現，新鮮看得見。



山藥鮪魚當作前菜，搭配現磨新鮮餐山葵。



生魚片分為兩階段為顧客上桌，首先是當日鮮選的魚種，調味上比較清
淡，希望呈現魚生本身的鮮美。



1080元的生魚片，這天看到的是鮭魚及日本鰤魚(青魽)、干貝，然後店家
可能研習菜市場開店的傳統，這生魚片都切超大塊的啦。



1580元套餐的生魚片盤，食材整個明顯升級許多，連日料中的生蝦之王
牡丹蝦都登場囉。



海鱺肚生魚片油花豐富、口感綿密，後方的旗魚生魚片，在質量上也是
當日的一時之選。



原本就貴氣的牡丹蝦，再加上鮭魚卵作點綴，紅色的視覺相當討喜。蝦
肉鮮甜彈牙，至於鮭魚卵的滋味，我想就不用特別介紹給大家了吧!



前菜四點盛，依據價位，在內容上略有不同，上圖為1080元套餐內容。



新鮮大章魚足口感彈牙新鮮，在他還沒上桌前，我就在備料台盯著看囉。



新鮮干貝稍微製燒過後，塞進蟹肉再用魚子醬做點綴。基本上這一小口，
在一些比較高檔的餐廳來享用，應該200元跑不掉了吧?



個別說這整脂的滷鮑魚，上頭還用鮑魚本身的內臟做醬汁來做搭配。鮑
魚質地新鮮、口感彈牙。



生鮮無花果搭配雞絲，用料是一時之選，擺盤呈現方式其實也直逼高檔
法式餐廳的水準。生鮮無花果在台灣相當昂貴，但吃過一次保證對這鮮
果的滋味會念念不忘。



1580元套餐則是將無花果雞絲，改成珍貴的鮮魚白子。



1080元套餐的海膽壽司採用的是整付的加拿大進口海膽，光看這視覺效
果，喜歡吃海膽的應該口水早就流滿地了吧?



1580元套餐的版本更加升級，因為採用的是更高等級的北海道馬糞海膽。
這一貫當然是由本人來幫大家品嚐，海膽吃在嘴裡滋味相當鮮甜，沒有
任何惱人的腥臭或是藥水味，再再證明其鮮度是不容質疑的。



接著是烤魚料理，1080元套餐這天端上來的是新鮮的烤梭魚捲。



1580元套餐則是送上整隻烤得香酥的午魚一夜乾，在台灣俗語裡，午魚
本就是魚中之王。脂肪含量豐富，肉質細緻的午魚經過一夜乾製作過程
去除多餘水分後，燒烤時能讓油脂的香氣散發得更加淋漓盡致。如果要
我挑這隻烤魚的毛病，我只能說為什麼沒有避魯可以配一下，哈哈!!



1080元套餐的蟹肉松露山藥泥，現在看坐對面的友人吃，就不時無道松
露本身獨特的香氣。



1580元的套餐，則是送上清蒸鯛魚。這一道的作法我個人覺得比較偏台
菜的清蒸魚，但魚肉本身的鮮度及大尾真鯛魚在台灣的稀有性，我想才
是店家希望客人在這道菜能夠品嚐到的重點。



1580元的海鮮散壽司，干貝、海膽這些高檔時才在下料也沒有在客氣的。



1080元套餐湯品-鮮魚味噌湯。鮮魚依照當天進貨內容會略作調整，這天
看了裡投應該有鮭魚及海鱺魚等等。



1580元的湯品當然又升級了，這天吃到的是鯛魚清湯。我想如果魚本身
不夠新鮮，拿來這樣料理是絕對破功的。真鯛下巴搭配些許新鮮澎湖海
菜一起下去煮湯，鮮上加鮮相當好呵。



最後的水果盤，一人份的分量，做個Happy Ending 剛剛好。雖然說這家
店目前開在我們台中市這兩年來新崛起的美食一級戰區-公益路二段後段
這邊，全新用餐環境也相當舒適講究。但是實際上在價位方面，還是保
有對顧客的初心，希望不用花太多錢，就能讓客人品嚐到超值的山珍海
味，份量上也拿捏得恰到好處。這個黃昏市場的傳奇店，已經從北屯來
到南屯，大家有機會就找時間前往品嚐囉。

店家資訊:

鵝房宮 公益旗艦店
408台中市南屯區公益路二段771號
+886 4-2380-0123
營業時間: 11:30~21:30
公休日:無  
付款方式:現金 刷卡 服務費: 10%
官網: http://japanese-regional-restaurant-95.business.site/




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本文照片由SONY A7R II拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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