前幾天為了吃酷礦美式手作霜淇淋的小豬快閃了台南一下，不過在吃冰
前，還是得解決一下民生問題。好久沒有在台南吃小吃了，過去吃來吃
去，因為口味的關係，大部分都還是固定幾家。真的不知道要吃什麼的
時候，最後的選擇通常是阿鳳浮水魚羹。這天不例外，也下意識從西門
淺草這邊，往保安路走去。
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其實很少從這方向來到保安路還走路，原本想說來顆蝦仁肉圓，結果店
家好像還在準備中。突然發現隔壁這家蔡三毛豬血攤，賣的是豬雜湯，
我以前竟然沒有發現過，那就吃這家吧!
這家店的裝潢還滿有特色的，雖然我不知道王宮口是啥意思，不過感覺
應該跟神明事有關係。
總的來說，這家店給人的感覺相當懷舊復古，餐檯以紅磚意象呈現，真
的非常古色古香。
這一大鍋就是這家店的精髓所在，大鍋裡焢著各類豬雜下水，湯頭光看
就知道一定非常鮮美。
牆上有菜單寫得很詳細，店裡提供的豬雜料都可以任意配。
桌上兩瓶醬料左邊是醬油膏，而右邊是辣醬。沒錯，台南的甜辣醬不是
大家印象中的紅色，而是類醬油膏的淺棕色。一般來說，應該都是東成
醬園出品。
有點餓又不想吃太飽以免晚上大餐吃不下，所以就隨便點一下吃吃。
招牌米粉炒(30元)
炒米粉上桌前，擺上汆燙過的豆芽菜後，再淋上肉燥，就成了這盤招牌
米粉炒。
因為台南的甜辣醬是跟醬油膏差不多的顏色，口味我也吃不太慣，所以
捨棄。還好店家有準備這種傳統的辣椒醬以及辣油，我個人還喜歡撒點
胡椒粉，味道更棒。炒米粉的表現就中規中矩，吃起來也不油膩。
豬血綜合湯(小60元) 這碗湯說他是小碗其實也不小，然後大家自己看看，
碗裡的豬雜料，都要比湯還多了。
湯裡搭配生韭菜跟酸菜提味。酸菜是採用比較高檔的酸菜心，風味跟口
感都很不錯。
豬大腸軟中帶嚼勁，前置作業野處理得相當乾淨。
豬小腸是四神湯裡麵相當重要的元素，在這鍋豬雜裡也有供應。
豬舌頭一般都是拿來做冷盤切料，在湯裡出現的機會還真不多。
豬肝連野就是我們中北部說的隔間肉，也就是豬的橫膈膜。這個部位的
肉有帶點筋，如果有煮透，吃起來的口感會脆脆QQ的。
豬血雖然是招牌，不過這個豬血以我個人吃的感覺是打不及格。印象中
的豬血應該是入口即化風味十足，不過這次吃到這塊豬血口感偏硬，很
相吃洋菜凍的那種口感，也沒啥豬血香。我有點忘記是不是台南的豬血
都長這個樣?至少我ˇ們中部的豬血，吃起來是像麻辣鴨血凍那種口感。
湯頭部分口味稍重一點，如果不想吃太鹹，可以請店家少放一點酸菜。
最後就是完封吃光，基本上這家的東西還挺好吃的，價格也還算合理，
大家可以參考看看唷~
店家資訊:
蔡三毛豬血攤 王宮口支攤
700台南市中西區保安路46號(國華街轉角)
營業時間:
公休日:
付款方式:現金 服務費:無
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本文照片以iPhone X拍攝
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