[台中海產][東區401] 建國市場買沙母回家清蒸DIY，你知道沙公沙母差在哪嗎?(台中美食 台中旅遊)

因為看了日劇不倫食堂，裡面有一集主角是静岡縣浜松市「どうまん蟹」。
劇裡把他形容是夢幻之蟹，我怎麼看就是沙公沙母。因為之前在菲律賓
工作，吃沙公沙母是一件很稀鬆平常的事。但是因為離開那邊也5年以上
了，看到劇裡形容有多美味，一時之間理智線崩潰。既然去不了菲律賓，
印象中建國市場有人賣，那就趕快去買回來煮.....









活沙母(700元/斤) 市面上可以買到的活沙母或沙公，通常都是來自菲律
賓。判斷方式很簡單，看綁住蟹身的尼龍繩是這類顏色，八九不離十。
說真的在台灣吃這種東西實在不便宜，這一隻從批發市場買，花了我台
幣770元。也許有貴到，不過在建國賣活體沙公或沙母的店家不多，另
一家的沒有看到這麼大隻。



沙公或沙母這種蟹屬於蟳類，本生性格比較凶猛。調理之前必須先用筷
子從這地方插入破壞心臟，讓他先死掉。如果不這麼做會怎樣?活生生
狀態下鍋蒸或煮，保證全身的腳包括蟹螯都斷光光。海蟹的話比如花市
這種梭子蟹，直接煮起來比較沒這種困擾。



確定蟹死了之後，記得拿菜瓜布把身體的髒污刷乾淨。然後剝開蟹殼，
把裡面的鰓去除。記得腹蓋也要去除，對了，分辨沙公或沙母的方法很
簡單，如果腹蓋是尖的為公，是圓的就為母。



蒸螃蟹的訣竅，記得處理完要倒扣再蒸，避免體內精華溢出。蒸之前可
以放上幾片薑片，加上一點米酒跟海鹽，滋味會更讚。



電鍋放1.5杯水蒸到跳起，這道清蒸沙母就完成囉。



將近18兩重的沙母，光看就覺得爽快唉。



剝開蟹殼就會看到黃澄澄的蟹黃，這個就是沙母的特徵。因為菲律賓沒
有春夏秋冬四季，所以基本上產出的沙母，隨時都是蟹黃滿滿。




光蟹殼內，就可挖出這樣整塊的蟹黃，如果有痛風傾向，千萬不要輕易
嚐試。




蟹身的黃，也是痛風指數破表保證啦....



當然我愛吃蟹肉勝過黃，荼毒自己身體這麼多年吃蟹肉還OK，真是祖上
積德囉~



最後就是壓軸的蟹鉗囉，大家應該都愛這個。



這次買到的蟹夠鮮，所以退去蟹殼後不是空包彈，蟹鉗肉超飽滿。



同場加映:什麼是沙公?



沙公說我把他忘記了，其實沒有，這是之前在菲律賓當地買來煮的。



有別沙母吃黃，沙公吃的就是膏，煮好之後就像這樣。



沙公的肉比沙母多，價格我有點迷糊了，有比較貴嗎?

聽菲律賓友人說，現在要吃當地也貴森森了。其實很懷念當初剛去那
邊工作的時候，像我這次買的SIZE，一隻只要94元台幣，係金ㄟ~物價
不管在哪一國，都是年年飆漲，回不去的感嘆呀!

店家資訊:

台中建國市場
401台中市建成路500號
營業時間:早市，11:30差不多收光
公休日:週一 





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本文照片以iPhone X拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

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