[台中小吃][西區403] 想吃溫體牛不用跑台南-台南阿財牛肉湯(台中美食 台中旅遊)

台南因為善化牛墟的關係，過去所有牛隻皆在這地方進行交易。其中除了拿來
耕作的役牛之外，其中也不乏供作肉牛使用的牛隻。因為地利之便，現宰現殺
的牛肉取得容易，也造就台南人吃牛肉湯的文化。為了能夠嚐到台灣本土牛肉
的鮮美滋味，在過去時才保存不易的年代，就得趁鮮起大早才能吃到。這也是
為什麼牛肉湯，會成為台南人消夜、早餐的選項。但現在拜冷凍低溫宅配技術
的進步，現在不只整天在台南都能吃到牛肉湯，連台南以外的地區也越來越容
易吃到。


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這家來自台南的阿財牛肉湯，總店記得沒錯應該是在台南安平。台中店幾年前
悄悄地在台中西區五權路上落腳，說真的這邊一點都不結市，加上該店址只晚
上有營業，能夠開這麼多年想必還是有兩把刷子的。



店面不大，也沒有很厲害的裝潢，感覺跟台南很多路邊賣牛肉湯的小店差不多。



店裡供應的餐點不多，跟台南在地的牛肉湯店一樣，基本上料理就是圍繞著溫
體牛作變化。當然一個人想吃個牛肉爐，這邊也有小鍋底可以選擇。



餐具、調味料自取，可惜沒看到胡椒粉。



上班前先吃晚餐，不然在店裡看人家吃很悲。不過點湯類都有送飯一碗，如果不
是豬肉是牛肉，我想我會選擇肉燥飯。



高麗菜牛肉(150元) 一班牛肉多是炒空心菜或芥藍，搭配高麗菜的版本比較少見。
我第一次吃到搭配高麗菜的炒法，是在台南吃到的古早味炒牛肉。這一道也有收
路在我的食譜書內。



不過在這邊吃到的版本，雖然用料大同小異，但是明顯口味沒有加了醬油一起炒
的古早味牛肉來得重。當日現"台"的牛肉雖然偏瘦沒啥油花，不過拜溫體之賜，
整個口感上表現還是相當不錯的軟嫩。



牛腩湯(120元) 當天秋節剛過沒有牛雜，所以點了牛腩湯來喝。基本上為了要呈
現牛骨清湯的原味，所以上桌時店家碗裡並沒有加任何佐料，甚至連薑絲也沒
有。



建議可以先喝一口清湯感受店家熬湯的誠意，然後我還是喜歡加很多薑、蔥花等
等在喝這種牛肉湯的時候。這家阿財在熬牛高湯時，可能有把多餘的油脂去除，
所以看起來一點都不油，但相對的湯頭比較沒有來自牛油的香氣。



這是牛腩肉本人，因為就是牛的肚皮所有很有彈性，所以這部位的筋多肉少。



礙於牛肉本身質地的關係，瘦肉部分的口感久煮後會有點乾澀，不過筋的部分
則是恰到好處的Q彈爽口。

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店家資訊:

台南阿財牛肉湯 台中店
403台中市西區五權路56-8號
04-22266103
營業時間:17:00~24:00
公休日:週四





本文照片以iPhone X拍攝

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