因為人工養殖成功，所以珍貴的鱘龍魚及鱒魚料理，現在在台灣要吃到也不是
一件很難的事情。不過畢竟是珍饈級的魚種，一般餐廳要吃到卻也滿傷荷包。
既然如此就前進產地，來到位於谷關山下的松鶴部落裡的東昌養鱒場。直接在
養殖場餐廳用餐，會有絕對超值的價位以及意想不到的食材品質等著你。
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胖肉爺燒肉有簽名書等你喔
現場環境相當清幽，最近又開始帶潮哥出門，當然要來拍照打卡紀錄一下。魚
池裡養的是嬌貴的鱒魚，天氣很熱，老闆的小孩直接把魚池當游泳池戲水，真
的讓人好生羨慕.....(沒帶換洗衣物，不然我也下去XD) 園區旁邊也有一條野溪，
來這邊吃飯記得帶套換洗衣物，清澈冰涼的溪水超消暑的喔~
來這邊吃魚，現撈現處理就是美味的最佳保證。因為繁殖場已經有通過漁業署
的生產履歷認證，所以來這邊也可以順便把真空包處理好，有生產履歷的真空
包冷凍鱒魚帶回家喔。
當場看老闆殺鱒魚的速度真的超俐落，一隻魚從頭到尾殺好差不多一分鐘，換成
我這種非專業的來搞，我知道我連人家車尾燈都看不到......來這邊吃的魚都是當日
現宰，新鮮就是最美味的調味。
不過我相信，對於不諳廚藝的人來說，這一桌約8人份的鱒魚+鱘龍魚大餐，應
該才是最有吸引力的。滿桌的山珍海味，一桌僅收費3200元，距離我六年前來
吃過，也才多200元，真的超級超值的.....接下來，就來為大家介紹這一組超值
3200元鱘龍魚+鱒魚大餐內容為何.....
鱒魚生魚片 現宰活鱒魚取下魚排後，最原汁原味的吃法就是沙西米囉。雖然
說鱒魚屬於淡水魚類不適合生食，但鱒魚也必須在非常純淨的水質裡面才能
正常生長，以東昌養鱒場的環境以及老闆品質控制的嚴謹，來這邊久久吃一
次也是OK啦。不過在別的地方要吃淡水魚生魚片，個人就真的不太建議了。
因為新鮮，所以魚肉表面泛著閃亮的光澤。肥美的魚肉豪邁的切成大片，吃起
來的魚肉帶有淡淡的果香。這種只有去澎湖吃到最新鮮的紅甘生魚片，才有感
受到一樣的。
烤鱒魚也是整尾入菜，店家用自己特製的醃料醃好整尾鱒魚後進爐燒烤，上桌
時淋點檸檬汁，就是一道低調奢華的下酒菜囉。這生的烤鱒魚現場也有真空冷
凍包裝讓客人可以帶回家，價格是以秤重為主，大概一尾200多元而已。
清蒸鱘龍魚走的路線比較家常，沒有像我們去大餐廳吃清蒸魚多是以醬油打底
去做最主要的味道呈現。因為是活魚現宰，所以不需要太過的調味，就可以嚐
到魚肉本身最天然的鮮與甜。魚皮豐富的膠質，是吃鱘龍魚肉的一大賣點，我
只能說肉嫩入口即化就算了，連鋪在下面浸在魚湯裡的豆腐都美味。
炸鱘龍魚排也是非常豪邁的吃法，畢竟鱘龍魚要價不便宜，在平地餐廳大部分
都是拿來燉補湯，吃久也膩了。這道炸鱘龍魚我幾年前來的時候有吃過，這次
再吃到覺得這家炸魚的手藝比較上次又更精進了。雖是炸物，但吃起來完全不
會感到油膩，裡頭的鱘龍魚肉還帶著肉汁，不用沾醬直接吃就超美味。
炒鱘龍魚腸這東西，我想吃過的人應該寥寥可數吧?說真的，長這麼大我也是
第一次看到這種食材上桌，畢竟要取得新鮮的鱘龍魚腸，也不是一件很容易的
事，但在東昌養鱒場卻是輕而易舉...哈哈哈!
炒鱘龍魚腸看起來很像新鮮雞腸，不過吃起來的口感卻是比雞腸脆10000倍，真
的就是這種感覺不誇張，而且完全沒有腥味。有別於一般現炒店處理這種下水料
多以沙茶等重口味來處理，只為了掩蓋可能發出的腥臭，店家反而在菜餚裡注入
不少新鮮時蔬的元素，鮮甜爽脆。
炒木耳雖然因為有用醬油看起來好像口味比較重，其實吃起來完全不會，反而
還相當清爽。大家都知道台中新社是全台灣非常重要的菇類產地，因為地緣關
係，這邊吃到的菇類食材也是最新鮮的。
炒龍鬚菜不用講了，就是山上新鮮現採現炒。龍鬚菜的纖維細緻脆口，完全沒
有我們再平地市場買回總是要把頭段切除一大堆，才能得到比較嫩的菜梗。調
味部份相當清爽，還能吃到菜本身的鮮甜。
店家資訊:
東昌養鱒場
424台中市和平區博愛里東關路一段松鶴三巷125號(松鶴部落)
+886-4-25943118
營業時間:週五、六、日11:00~15:00
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