中華夜市牛肉麵新選擇，入口即化的真功夫就是如此美味!(台中小吃,中區400)

如果說一碗牛肉麵好吃與否的關鍵該怎麼評斷?那我敢說肉燒得好不好，

絕對佔有關鍵比例，再來就是湯頭。沒想到最近在我們中華夜市出現這

家新的牛肉麵傳賣店，前面兩樣全部到位，真的挺厲害的!!!

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因為中華夜市是離我家最近的覓食點，所以冰箱常常來這邊覓食，大概

吃來吃去也是固定那幾家。牛肉麵在這條路上其實沒幾家在賣，好吃的

也就那幾家，突然出現一間賣牛肉麵的新同學，好奇心驅使下真的很想

吃吃看~

於是就在經過這家n次之後，這天終於抽個空在晚上開店之前來吃碗麵~

內用用餐區設計得挺特別，大量木質材料感覺走的是比較日式食堂的風

格路線。座位有吧檯也有四人桌，但後者數量較少。

吧檯的裡面就是店家備料的廚房，熬湯的牛骨頭會先烤過，感覺有厲害喔!

無論內用還是外帶都請先劃單，餐點很簡單就是牛肉麵，然後多了一款

炸醬乾拌麵而已，產品路線定位很明確。



紅燒雙拼牛肉麵(190元)

麵點都有附贈一盤小菜，如果以小菜30元來算，這碗有牛肉有牛肚的麵

也才160元，其實滿行情價的!!小菜口感可以，但當天口味有比較重一點，

有跟店家反映，問題不大!

再來就是主角這紅燒雙拼牛肉麵，份量上我個人覺得還滿剛好，尤其又

看到老闆牛肚是切大薄片，瞬間感覺這店家對食物應該有一定程度講究。

每碗麵有四塊厚切的紅燒牛肉，看這紋路就知道採用的是高價位的牛腱

心，而且這家店都是使用台灣牛肉來製作餐點。紅燒牛肉外型俐落整齊，

一看就知道是將肉煮透了才切塊滷製。



接著咬開肉之後，說真的老闆燒牛肉的功力讓我折服了。要知道想燒出

外型完整，但是可以幾乎不用牙齒咬，只要舌頭一抿就入口即化的牛肉，

沒有三兩三是上不了梁山的。大家看照片裡的牛筋完全滷到入口即化，

但是肉的部分卻是嫩而不柴。

片成大薄片的牛肚，一方面考驗店家的刀工，同時也是測試滷製牛肚的

火候有沒有到位。說真的，我個人比較喜歡吃這種滷汁入味，但卻又帶

著爽快咬勁的口感。

麵條是牛肉麵店常見的粗麵，口感還挺不錯，雖然我還是比較喜歡細麵啦!



最後這個湯頭就真的是這家店的靈魂，雖然店裡也有提供清燉的湯頭，但

我個人還是喜歡從紅燒湯頭來認識這家店。牛肉湯是用烤過的牛骨加上各

式蔬果熬煮八小時的成果，口感鮮甜帶有一點點的微辣。湯頭剛喝的時候

其實沒什麼特別感覺，不過濃郁的層次卻是慢慢漸增，說濃郁卻又清爽，

那尾韻的辣是關鍵角色。

用完餐要離開時有跟老闆小聊一下，別看這家店餐點水準非常到位，老闆

可都是年輕小夥子。據老闆說，牛肉麵的煮法都是自己摸索出來，真的挺

厲害的唷。這是一家傍晚營業到凌晨三點的店，也就是說三更半夜也有頗

具水準的牛肉麵可以享用，就在中華夜市囉~

菜單品項價格如因物價波動等因素有做調整，以店家公布為主，僅供參考! 

更多冰箱累積的牛肉麵印象，盡在美味牛肉麵懶人包...........
中部牛肉麵指南地圖版:

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店家資訊:

無雙牛肉麵專賣店

400台中市中區中華路一段112-1號
0422202288
營業時間:17:00–01:30
公休日:週一


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本文照片以iPhone 13拍攝
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